العديد من وصفات الكعك منخفضة الدهون بديلا الجبن كريم للزبدة. إذا كنت لا تتبع وصفة ، يمكنك تجربة بنفسك مع استبدال جبن الكريمة لبعض أو كل من الزبدة. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي والطريقة التي تخزن بها ملفات تعريف الارتباط لضمان أن تكون ملفات تعريف الارتباط لينة ومضئية تمامًا كما تحتوي النسخة الأصلية التي تحتوي على الزبدة.
تغذية
إن استعاضة الجبن بالزبدة يمكن أن تقلل من دهون الكوكيز بشكل كبير. ثلاثة أونصات من الزبد تحتوي على أكثر من 81 غراما من الدهون ، و 51 غراما من الدهون المشبعة و 215 ملليغرام من الكوليسترول ، وفقا لقاعدة بيانات التغذية HealthALiciousNess.com. من ناحية أخرى ، يحتوي جزء 3 أونصة من الجبن على 28.6 جرام من الدهون ، و 18 جرام من الدهون المشبعة و 90 ملليغرام من الكوليسترول. ومع ذلك ، فإن جبنة الكريمة أعلى قليلاً في الصوديوم من الزبدة المملحة ، وهي أعلى بكثير في الصوديوم من الزبدة غير المملحة التي تُستخدم عادة في الخَبز.
أستعاض
عند استبدال الجبن بالزبدة ، استخدم جبنة كريمة كاملة الدسم. تحتاج الكوكيز إلى الدهون لتكون رطبة ولذيذة ، وإذا قللت من الدهون كثيرًا ، فستكون صعبة وجافة ولها نكهة أقل ، وفقًا لجولي فان روزندال ، مؤلفة كتاب "One Smart Cookie". ابدأ باستخدام كمية مساوية من جبنة الكريمة للزبدة في الوصفة. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط الناتجة صعبة للغاية ، فقد تحتاج إلى تقليل كمية الجبن وتضاف بعض الزبد إلى الوصفة.
خلط والخبز
تنعيم جبنة الكريمة بالسماح لها بالدفء على سطح الطاولة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقم بإزالة الجبن من العبوة ودفئها لبضع ثوان في كل مرة على طاقة منخفضة في الميكروويف. يُضاف الجبن إلى الوصفة في النقطة التي تدعو فيها الوصفة لإضافة الزبدة. اخبز الكعك بنفس درجة الحرارة المعتادة. تحقق من ملفات تعريف الارتباط قبل ثلاث إلى خمس دقائق قبل نهاية وقت الطهي. الكوكيز المصنوعة من الجبن قد تصبح أسرع من الكوكيز المصنوع من الزبدة.
تخزين
يمكن أن تصبح الكعك المصنوع من الجبن الصلب صعبًا عندما يتم تخزينه ، لذلك قد تحتاج إلى اتخاذ خطوات إضافية للحفاظ على رطوبتها. ضع ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق وأضف قطعة خبز من الشطائر في الكعك. ترسم الكوكيز الرطوبة من الخبز ، مما يساعدها على البقاء رطبة ومضئية. استبدال قطعة من الخبز كل يوم للاحتفاظ بالرطوبة في الحاوية. يعتمد مقدار الوقت الذي يمكن فيه تخزين ملفات تعريف الارتباط على نوع ملف تعريف الارتباط. إذا لم يتم استهلاك ملفات تعريف الارتباط في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام ، فقم بتجميد الإضافات.
