البيض عبارة عن مكون بنيوي ومكوّن خميرة في الكعك ، مما يعني أنها تربط المكونات بالإضافة إلى إضافة الهواء للمساعدة في ارتفاع السلع المخبوزة. بدون البيض في الكعك الخاص بك ، قد تتحول الوصفة الخاصة بك بشكل مختلف ، ولكنها جيدة بشكل مدهش. اعتمادًا على ما إذا كنت تحب الفطائر المطبوخة ، أو الحلويات ، أو المتفتت ، أو الممزوج ، أو ما إذا كنت قد خرجت من البيض أو كنت تأكل نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فهناك بديل للبيض في وصفة الكعكة.
زبادي
لزج ، الكعك محمر الفرج ، بديل بيضة واحدة مع كوب واحد من اللبن الزبادي. إذا كان لديك علبة من مزيج الكعكة في متناول اليد ، سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت ، ثم قم بدمج ثلث كوب من الماء البارد مع ربع كوب زبادي عادي غير دهن ، 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. اخلطي المكونات الرطبة بشوكة ، ثم أضيفيها إلى مزيج الكعكة. أضيفي ربع كوب من المكسرات ، إذا رغبت في ذلك ، واسكب المزيج في مقلاة مدهونة 8 × 8 بوصات ، وأخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
التفاح ، الموز أو القرع
لطالما عرف الطباخون أن صلصة التفاح يمكن استخدامها كأداة لتقليل كمية الزيت المطلوبة في الوصفات ، لكن التفاح والموز يقدمان بدائل جيدة للبيض في الخَبز أيضًا. مبادلة بيضة واحدة لكأس ثلث من عصير التفاح في الوصفة الكعكة. أو ، للحصول على كعكة براقة كثيفة ، استبدل بيضة واحدة بنصف موزة صغيرة تم تحريكها جيداً باستخدام شوكة. أو استبدل بيضة واحدة بكوب واحد من اليقطين المطبوخ للحصول على بديل قليل النكهة.
بذور الكتان
بذور الكتان عالية في الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، والمواد الكيميائية النباتية والألياف ، مما يجعل بذور الكتان مفيدة في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، والحفاظ على مستويات الكوليسترول صحية وتجنب أمراض القلب. تناوب بيضة واحدة مع 1 ملعقة طعام من بذور الكتان المطحونة في 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء ، ثم تسبقها وصفة الكعكة كالمعتاد. تفي ملعقة كبيرة من بذور الكتان في اليوم بالكمية التي يعتبرها معهد الطب ملائمة لاستهلاك البالغين.
بدائل أخرى
يجعل التوفو بديلاً جيدًا في الوصفات التي تستدعي العديد من البيض ، مثل الكيش. ومع ذلك ، فإنه يمكن أيضا أن يحل محل بيضة واحدة عند سوط ربع كوب من التوفو الناعم في وصفتك الكعكة. التوفو بديل رخيص وغني بالبروتينات الصحية للمنتجات الحيوانية. إذا كانت وصفة الكعكة براون تستدعي ثلاثة بيضات ، يمكن استخدام علبة واحدة من الصودا سعة 12 أوقية كبديل. ستنتج أنواع مختلفة من الصودا كعكة طهي مختلفة قليلاً ، مع كون الكوكا الداكنة هي الأقل ظهوراً.
