على الرغم من أن القلي ، أو أي خضار ، يضيف السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة ، فإنه يعطي نكهة غنية ونسيج متموج. القرع الصيفي ، الذي يشيع عادة ، لديه رطوبة أكثر من أصناف الشتاء ، ولكن العديد من نفس العناصر الغذائية ، بما في ذلك البيتا كاروتين والبوتاسيوم وفيتامين C. الصيف القرع عادة أخضر أو أصفر. أي من هذه الأصناف ، والتي تشمل الكوسة ، قد تكون مقلية.
خليط
واحد من مفاتيح القرع المقلية هو أن تبدأ مع الخليط اللذيذ لتغطية الخضروات. الخليط يضفي نكهة ويحافظ على رطب القرع. خفقت مع ثلاث بيضات و 1/2 كوب من اللبن في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة. قطع أربعة الاسكواش في شرائح 1/4-inch. حتى للطهي ، اقطع القرع إلى شرائح موحدة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تقطيعها مع مندولين إذا كان لديك واحد. ضع الشرائح في الوعاء واترك الخليط لتغطيتها بالكامل. دعهم ينقعون لمدة 30 دقيقة.
فتات الخبز
لتحقيق قشرة خارجية نقية ، جرب هذه المجموعة. في وعاء كبير ، قم بخلط 1 كوب من الطحين لجميع الأغراض و 1 كوب من دقيق الذرة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة. من مسحوق الخبز وكذلك الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الذوق. إزالة القرع من حمام مخيض اللبن ، والتخلص من متبقي اللبن. سوف تساعد الرطوبة على تزييت العصى للاسكواش أثناء فرايزه.
القلي
صب الزيت النباتي في وعاء عميق أو فرن هولندي حتى يبلغ عمقه 2 بوصة. حرارة الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. لا تترك النفط الساخن دون رقابة. عندما يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية ، وهو أمر أساسي ، قم بتقطيع القرع في خليط الدقيق حتى يغطي القرع بالتساوي. قطعي الوعاء واقليه لمدة 5 أو 6 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلى على دفعات صغيرة حتى لا تخفض حرارة الزيت.
اعتبارات أخرى
جزء من ما يجعل هذا الطبق جذابًا للغاية هو القرع الطازج المتوفر خلال فصل الصيف. لاختيار لعبة الإسكواش المثالية ، اختر واحدة صغيرة وعطاء. بعد التلقيح ، ينمو القرع بسرعة. تلك التي تتراوح بين 6 بوصات و 8 بوصات طويلة وقطرها 2 بوصة أو أقل سيكون لها نكهة أكثر من تلك الكبيرة. للحصول على طبق أكثر لذيذًا ، يمكنك أيضًا تحريك وإزهار براعم الزهور التي تم العثور عليها في الاسكواش قبل ظهور الفاكهة.
