يتكون زيت جوز الهند من خليط من الدهون المشبعة الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. يحتوي الزيت على ما يقرب من 12 غرام من الدهون المشبعة في كل ملعقة كبيرة. هذا يشكل ما يقرب من 60 في المئة من كمية الدهون المشبعة اليومية الموصى بها. تقول جمعية القلب الأمريكية أن تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة يجب أن يكون محدودًا. يمكن أن يزيد تناول الدهون المشبعة مستويات الكوليسترول ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. في حين أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على دهون غير مشبعة القلب ومشبعة الأحماض ، وهي مهمة لوظائف الدماغ والنمو والتطور بشكل عام.
زيت جوز الهند للتغذية
استنادا إلى البيانات التي تم جمعها من قبل وزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، 1 ملعقة كبيرة. من زيت جوز الهند يوفر 117 سعرة حرارية ، 13.6 غرام من الدهون ، كربوهيدرات 0 غرام وبروتين 0 غرام. في حين أن الزيت سائل في درجة حرارة الغرفة ، لأنه مرتفع في الدهون المشبعة ، يعتبر زيت جوز الهند غذائيا من الدهون الصلبة. عادة ، تحتوي الزيوت على كمية أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. يحتوي زيت جوز الهند على أكثر من 10 مرات مشبعة من الدهون غير المشبعة.
الدهون المشبعة
يحتوي زيت جوز الهند على 11.7 غرام من الدهون المشبعة. تتكون الدهون المشبعة في زيت جوز الهند من سبعة أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية ، بما في ذلك caproic ، caprylic ، capric ، lauric ، myristic ، palmitic ، وحمض stearic. من الأنواع السبعة للحمض ، حمض اللوريك هو الأكثر انتشارا. يحتوي زيت جوز الهند على حوالي 6 غرام من حمض اللوريك ، وهو نوع من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. تناول الأطعمة الغنية بالدهون المتوسطة السلسلة يمكن أن يسبب زيادة في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL ، الكولسترول.
الدهون الأحادية غير المشبعة
ملعقة كبيرة. من زيت جوز الهند يحتوي على 0.789 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة. الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت جوز الهند مصنوعة بالكامل من حمض الأوليك. أفادت دراسة قام بها ديفيد تين وين من جامعة أسامبشن في بانكوك ، تايلاند في عام 2005 أن حمض الأوليك هو السبب الرئيسي لمزايا مكافحة السرطان المرتفعة المرتبطة بحمية البحر الأبيض المتوسط. ويذكر أن المكونات الموجودة في حمض الأوليك قد تساعد في توفير حماية إضافية ضد سرطان الثدي.
دهون غير مشبعة
يحتوي زيت جوز الهند على 0.245 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة في كل ملعقة كبيرة. حمض اللينوليك هو الحمض الدهني الوحيد الذي يشكل محتوى الدهون غير المشبعة المتعددة في زيت جوز الهند. يعتبر حمض اللينوليك من الأحماض الدهنية الأساسية. الجسم غير قادر على صنع الأحماض الدهنية الأساسية لذلك من المهم الحصول عليها من الغذاء لكي يعمل الجسم بشكل صحيح. حمض اللينوليك هو من الأحماض الدهنية أوميغا 6 وهو مهم لصحة وظائف المخ ، والجلد ونمو الشعر وصحة العظام.
