الكرفس المقرمش المنعش ومنعش ، هو خضروات قليلة الدسم ، منخفضة السعرات الحرارية يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة. بينما يحتوي الكرفس على عدد من الفوائد الصحية ، إلا أنه مرتفع أيضًا بالألياف والصوديوم ، مما يعني أنه إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فقد يتسبب في مشاكل. في حين أنه خيار غذاء صحي ، لا ينبغي أن يكون الكرفس هو العنصر المركزي في نظامك الغذائي - حيث أن الحصول على مجموعة متنوعة من الخضراوات في خطة الوجبة هو مفتاح التغذية الصحية.
عالية في الألياف
الكرفس غني بالألياف بشكل طبيعي ، مع كوب واحد من الكرفس المفروم يحتوي على 1.6 جرام. في حين أن هذا لا يوفر سوى 4.6 في المئة إلى 8 في المئة من المدخول الموصى به من الألياف ، فإنه قد يسبب مضاعفات لأولئك الذين ليس لديهم عادة نظام غذائي عالية في أدق. معظم الأميركيين لديهم نظام غذائي منخفض الألياف - وفقاً لمركز جامعة ماريلاند الطبي ، يستهلك الأمريكيون عمومًا ما يقرب من نصف 20 إلى 35 جرام من الألياف الموصى بها يوميًا. في حين أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف له فوائد صحية عديدة ، إلا أن الزيادة المفاجئة في الألياف يمكن أن تسبب مضاعفات في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإمساك والغاز وألم البطن. كما أن الكرفس عالية جدا في الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي ، وفقا لكريس كريسر ، ممارس الطب الوظيفي والتكاملي وأخصائي الوخز بالإبر المرخص ، يمكن أن يسبب الألم في الجهاز الهضمي ، وخاصة إذا كان لديك أمعاء ملتهبة.
عالية في المبيدات المتبقية
وفقا لمجموعة العمل البيئية ، الكرفس هي واحدة من الأطعمة التي تحتوي على معظم المبيدات المتبقية. المبيدات الحشرية هي سموم معروفة ، والتي ، بكميات كافية أو مع التعرض المنتظم ، يمكن أن تؤدي إلى سمية في الدماغ والجهاز العصبي ، وكذلك تزيد من خطر حدوث المضاعفات الهرمونية والسرطان. كما يمكن أن تزيد من فرصك في تهيج الجلد والعين والرئة ، حسب تقارير مجموعة البيئة. قلل استهلاكك من الكرفس المزروع تقليديًا لتقليل التعرض لمبيدات الآفات الضارة ، أو اختر الكرفس العضوي في كثير من الأحيان.
أهمية تنوع الخضار
بصفتك عضوًا في مجموعة الأطعمة النباتية ، يمكن أن يساعدك الكرفس في تلبية الكمية الموصى بها من 5 إلى 6 فناجين من الخضار يوميًا وفقًا لما حددته وزارة الزراعة الأمريكية. ومع ذلك ، تقول وزارة الزراعة الأمريكية أنك بحاجة إلى تناول مجموعة متنوعة من الخضار للحصول على كمية غذائية متوازنة. تحتاج إلى مزيج من الفاصوليا والبازلاء والخضراوات الورقية والخضروات النشوية والخضراوات الحمراء والبرتقالية من أجل تلبية توصية التغذية الكاملة لوزارة الزراعة الأمريكية. ينتمي الكرفس إلى مجموعة فرعية "الخضروات الأخرى" ، المدخول الموصى به هو من 3 1/2 إلى 5 أكواب في الأسبوع.
الحساسية المحتملة
وفقا لحملة تأق ، حساسية الكرفس شائعة إلى حد ما ، لا سيما في بلدان أوروبا الوسطى. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح من بعض أعراض الحساسية عند تناول الكرفس. تتراوح الأعراض الخفيفة من حكة خفيفة في الحلق إلى حالات أكثر شدة ، حيث قد ينتج صدمة تأقية. قد يسبب الكرفس رد فعل تحسسي ما إذا كان مطبوخًا أو خامًا ، وإذا كنت قلقًا بشأن حساسية محتملة ، تحدث مع طبيب مختص لإجراء الاختبار.
