إن لحم بقري اللحم الأنجوس هي واحدة من أفضل أنواع لحم البقر المشوي التي يمكنك شراؤها في الولايات المتحدة. للحصول على شهادة لحوم أنجوس في الولايات المتحدة ، لا يجب بالضرورة أن تكون البقرة عبارة عن أنجوس نقي ، ولكن يجب أن تلبي معايير معينة للجودة مثل الدهون الرخامية والموزعة بالتساوي. تجتمع شواية أنجوس المشهود لها بمعايير وزارة الزراعة الأمريكية ، وسيؤدي بطء تحميصها عند درجة حرارة منخفضة إلى إضفاء نكهة غنية عليها مع الاحتفاظ بالمناقصة المشوية.
الخطوة 1
إزالة لحم البقر أنجوس مشوي من الثلاجة ، والسماح لها للجلوس. مغطى لمدة ساعة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سوف يساعدها على البقاء طرية وغض أثناء عملية الطهي. يبدأ اللحم الخالي من الطهو قبل أن يذوب جميع الدهون ، مما يساعد على التخلص من اللحم المشوي.
الخطوة 2
إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
ضع اللحم البقري أنجوس مشويًا على رف السلك في وعاء التحميص. صب مرق اللحم والنبيذ في المقلاة.
الخطوة 5
نغطي مقلاة التحميص ونضع المشوي في الفرن. اسمح للمحمص بطهي الطعام لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 6
قم بإزالة المشوي وأخذ درجة حرارته باستخدام ميزان حرارة اللحوم. يجب أن يسجل الشواء النادر 115 درجة فهرنهايت ، و 125 درجة متوسطة نادرة ، و 135 للمتوسط ، و 145 للوسط متوسط البئر و 150 أو أكثر للعمل بشكل جيد. إذا لم يكن الشواية جاهزة ، قم بإعادتها إلى الفرن واستمر في التحميص حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة.
الخطوة 7
قم بإزالة المشوي من الفرن ، واتركه لمدة 15 دقيقة. فترة الراحة تسمح لمشاوي أنجوس بإنهاء الطهي ويسمح للعصائر أن تبرد قليلاً ، مما يمنعها من الامتصاص عندما تقطع المشوي إلى شرائح بحجم المقاس.
الأشياء ستحتاج
- 6- إلى 8 رطل. انجوس لحم البقر المشوي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عموم التحميص مع رف الأسلاك
- 2 كوب مرق اللحم
- 2 كوب النبيذ الاحمر الجاف ، اختياري
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- لا تطبخ أنجوس مشوي الماضي إلا إذا كنت على استعداد للتضحية بالنسيج العصير لمزيد من وقت الطهي. تحمص أنجوس مشوي ويمكن أن يجف إذا طهيهما الماضي الماضي. إذا كنت تفضل عدم استخدام النبيذ ، استخدم 4 أكواب إذا كان مرق لحم البقر بدلا من ذلك.
