الكالسيوم هو معدن أساسي موجود في مجموعة متنوعة من الأشكال في الطبيعة. تشترك الأشكال المختلفة من الكالسيوم في علاقة كيميائية حميمة مع بعضها البعض والبيئة المادية. هذه العلاقات مهمة في فهم الاختلافات في أشكال الكالسيوم وكيف يتم استخدام كل شكل في إنتاج الغذاء والطب التقليدي.
Portlandite
الأشكال المختلفة من الكالسيوم في البيئة تتغير باستمرار. ومع ذلك ، عندما يتم استحثاث الشروط الصحيحة ، فإن النتيجة هي تشكيل بورتيليت المعدنية. البورتلانديت هو شكل طبيعي من هيدروكسيد الكالسيوم. يتم تشكيل بورتلاند أثناء علاج الخرسانة. الموقع الأكثر شهرة للبورتلانديت الطبيعي هو في أيرلندا الشمالية ، ولكن في الواقع يتم تكوين هيدروكسيد الكالسيوم ويستخدم عادة لمجموعة متنوعة من العمليات الطبيعية والكيميائية.
دورة الكالسيوم
تم العثور على الشكل الأكثر شيوعا من الكالسيوم في المعادن الكالسيت والأراجونيت ، والتي تشكل الجزء الأكبر من رواسب الحجر الجيري. تتكون هذه المعادن من كربونات الكالسيوم ويعتقد أنها تتكون بشكل طبيعي من رواسب من أسماك المرجان والمحار. عندما يتم تسخين كربونات الكالسيوم في عملية يشار إليها باسم حرق أو التكليس ، فإنها تشكل أكسيد الكالسيوم ، المعروف أيضا باسم الجير الحي. هذا التفاعل يمكن عكسه بحيث أن تبريد أكسيد الكالسيوم سوف يغيره مرة أخرى إلى كربونات الكالسيوم. إذا تمت إضافة الماء إلى أكسيد الكالسيوم ، فإن العملية تسمى التقلص أو الترطيب ، وسيتم تشكيل هيدروكسيد الكالسيوم ، والمعروف أيضًا باسم الجير المطفأ. سوف يسبب التعرض لثاني أكسيد الكربون وضع أو كربونات الكالسيوم ، والذي يعيده إلى شكل كربونات الكالسيوم.
هيدروكسيد الكالسيوم والمواد الغذائية
هيدروكسيد الكالسيوم هو مركب أساسي يستخدم عادة في تحضير الأطعمة مثل عملية صنع رقاق الذرة. وتعرف هذه العملية باسم nixtamalization ، والتي تترجم حرفيا من لغة الأزتك إلى "الرماد" و "عجين الذرة". وتشمل الطرق التقليدية لإنتاج هيدروكسيد الكالسيوم تسخين أو حرق قذائف المحار المسحوق أو قشور بيض الطيور ، وكلاهما عالي في كربونات الكالسيوم ، ثم إضافة الرماد إلى الماء لصنع عجينة من هيدروكسيد الكالسيوم. يستخدم هذا المعجون أيضًا في ثقافات الأمريكيين الأصليين لزيادة التوافر الحيوي للمغذيات الأخرى والقلويات النباتية. لا يزال يمارس تطبيق هذه العملية في إعداد عجينة الذرة للحصول على التورتيلا والتامالي.
هيدروكسيد الكالسيوم والأدوية التقليدية
كما يستخدم هيدروكسيد الكالسيوم الذي تم إعداده بشكل تقليدي في تحضير مختلف الأعشاب البوتينية مثل التبغ الممضوغ أو جوز التنبول أو أوراق الكوكا. إن إضافة هيدروكسيد الكالسيوم يزيد في النهاية من قدرة الجسم على امتصاص بعض المركبات داخل النبات. في حالة الذرة ، فإنه يسمح بامتصاص فيتامين ب 3 أو النياسين. النياسين مهم في الحد من الإصابة بالبلاجرا ، وهو مرض يتميز بالإسهال والتهاب الجلد والخرف الذي يمكن أن ينجم عن نقص النياسين.
