يمكن لشرائح اللحم التونة ذات الزعانف الصفراء ، الحميدة ، تخويف الطهاة المبتدئين ، ولكن هذه التونة عالية الجودة سهلة التحضير. وغالبا ما يقدم اللحم البقري اللذيذ من التونة صفراء الزعانف ، المعروف أيضا باسم التونة أهي ، الخام في الساشيمي الياباني. يمكنك تحريك الجزء الخارجي من السمك لفترة وجيزة في القدر الساخن ، وترك قشرة رقيقة هشة على السطح الخارجي ، مما يجعل من الداخل نادرة إلى متوسطة الندرة. تُقدم شرائح التونة اللذيذة مقطعة إلى شرائح على السلطة أو بمفردها مع صلصة غمس ، مثل صلصة الصويا أو صلصة المايونيز الحارة.
الخطوة 1
قم بتوابل شرائح اللحم بالتونة بالملح والفلفل. رش التوابل إضافية لذوقك عليها ، مثل الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم أو الفلفل الأحمر سحق.
الخطوة 2
تُغطّى قدرًا من الزيت مع زيت الزيتون وتحضره إلى حرارة متوسطة على الموقد.
الخطوه 3
أضف شرائح التونة إلى المقلاة بمجرد تسخين الزيت بالكامل واحرق حوالي 2 إلى 4 دقائق لكل جانب. تتراوح شرائح سمك التونة عادة ما بين 1 إلى 1 1/2 سم. إن تناول شرائح اللحم لمدة 2 إلى 4 دقائق يترك شرائح اللحم حتى نادرة أو متوسطة الندرة. لمزيد من شرائح اللحم اللذيذة ، قم بإضافة بضع دقائق لكل جانب ، ولكن قلل من الحرارة قليلاً لتجنب الإفراط في إزالة اللون بالخارج.
الخطوة 4
أزل شرائح التونة من المقلاة وضعها على لوح التقطيع النظيف. شريحة شرائح اللحم إلى شرائح سميكة 1 بوصة لخدمة.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- فلفل
- التوابل الإضافية والاختيارية
- زيت الزيتون
- قدر
- قطع المجلس
- سكين الشيف
نصائح
- لقشر التونة صفراء الزعانف ، صب بذور السمسم أو الفلفل الأسود المطحون على طبق ضحل. قم بتفريش شرائح التونة الخام برفق مع زيت الزيتون وضغط عليها في البذور أو الفلفل ، ثم قم بطلي جميع الجوانب قبل إضافتها إلى المقلاة لطهيها. يُحمى شرائح التونة مع نكهة أكثر عن طريق نقعها لمدة تصل إلى ساعة في النكهات التكميلية ، مثل صلصة الصويا وزيت السمسم مع الزنجبيل المفروم ونبضة من الجير ، أو خلع الملابس مثل صلصة الخل البلسمي.
تحذيرات
- تجنب الاكتظاظ في المقلاة. قم بطهي شريحة واحدة من التونة ذات الزعانف الصفراء في وقت إذا لزم الأمر - لن تسمح شرائح اللحم الكثيرة في المقلاة بتحريك شرائح اللحم بشكل صحيح.
