طبق جانبي حلو ، مزجج بالجزر غالبًا ما يقدم في المطاعم اليابانية لا يمكن أن يكون من الأسهل إعادة إنشائه في المنزل مع عدد قليل من المواد الغذائية الأساسية. كمية صغيرة من التحلية المفضلة لديك ، تضاف كزجيج خفيف بدلاً من صلصة ساحقة ، تعزز السكريات الطبيعية في الجزر ، وتحولها إلى شيء خاص في غضون دقائق. تخصيص الوصفة الأساسية مع توابل إضافية - جرب الزنجبيل الطازج أو نكهة الليمون أو القليل من مسحوق الفلفل الحار لنكهة لذيذة.
الخطوة 1
قشر الجزر وتقطيع قممها وذيلها بسكين حاد. شريحة الجزر إلى قطع سميكة ، شرائح التحيز ، العملات المعدنية أو الهراوات. إذا كنت تستخدم الجزر الطفل ، اتركها كاملة.
الخطوة 2
يُغلى المزيج المملح ويُغلي الجزر. تأكد من وجود ما يكفي من المياه لتغطية جميع الجزر بشكل كامل.
الخطوه 3
اقلب الحرارة حتى يغلي الماء. تنضج الجزر حتى يتم طهيها ولكن لا يزال قليلا شركة. خذ قضمة لتحديد ما إذا كانت تتم بما فيه الكفاية. يجب أن تستغرق الشرائح الأصغر من خمس إلى ثماني دقائق للطهي. ستحتاج قطع الأطفال الكبيرة أو الجزر الكاملة بشكل عام إلى 10 إلى 12 دقيقة.
الخطوة 4
استنزف الجزر في مصفاة وانقلها على الفور إلى المقلاة. ضع المقلاة مرة أخرى على السميد وتحويل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة.
الخطوة 5
أضف ملعقة صغيرة من الزبدة وحركها في الجزر مع ملعقة خشبية. استخدم زبدة كافية فقط لتزجيج أسطح كل الجزر ، لذا أضف كمية صغيرة في كل مرة حتى يتم طلاء الجزر ولكن لا تسبح في الزبدة.
الخطوة 6
أضف كمية صغيرة من السكر الأبيض ، السكر البني ، العسل ، شراب القيقب أو دبس السكر ، وحركه في الجزر. الجزرة حلوة بشكل طبيعي ، لذلك ابدأ بمقعد صغير أو اثنين من المحليات. أضف المزيد لاحقًا إذا كنت تريد طلاء أكثر حلاوة.
الخطوة 7
أضف التوابل الاختيارية ، مثل نكهة الليمون أو البرتقال ، والزنجبيل الطازج المبشور ، أو القليل من مسحوق الفلفل الحار أو الكاري. حركهم في الجزر مع ملعقة خشبية.
الخطوة 8
حرك الجزر بلطف على النار لمدة خمس دقائق. يجب أن تمتزج السكريات والزبدة لتكوّن طبقة لامعة على الجزر.
الخطوة 9
تذوق واحدة من الجزر. إذا كنت تريد أن تكون حلاوة ، أضيفي القليل من السكر أو العسل أو العسل الأسود أو الشراب وحرّك على النار لبضع دقائق أخرى. قدميها على الفور ، في حين أن الجزر لا يزال ساخنا.
الأشياء ستحتاج
- مقشرة
- سكين
- لوح التقطيع
- مقلاة
- مصفاة
- ملعقة خشبية
- زبدة
- السكر الأبيض والسكر البني والعسل وشراب القيقب أو دبس السكر
نصائح
- في حين أن هذه الجزر هي طبق جانبي مشهور في المطاعم اليابانية ، إلا أنها مناسبة بنفس القدر لتقديمها مع مشوي أو سمك مشوي أو دجاج أو أضلاع مشوية. يُمزج الجزر مع الخضراوات والجذور الأخرى ، مثل الجزر الأبيض واللفت والبلع أو القرع قبل إضافة الصقيل. قطع جميع الخضار إلى قطع من حجم مماثل.
