فرن يعمل بالخشب يعمل عن طريق الاحتفاظ بالحرارة من النار الحية والفحم الحار. الحرارة في فرن الحطب يعكس قبة الفرن على البيتزا. ولأن الفرن يرسم في الهواء البارد ويخرج هواء ساخن ، فإن الطعام محاط بالهواء الرطب الذي ينتج مادة في الطعام على عكس الأطعمة المطبوخة في فرن البيتزا العادي. بيتزا من فرن يعمل بالخشب يحتوي على نفس المكونات والقيم الغذائية كبيتزا عادية.
العناصر الغذائية
تقارير "سياتل بوست-إنتلجنسيكر" تفيد بأن البيتزا تبدأ بإمكانيات تغذوية كبيرة. ووفقًا لقاعدة البيانات الغذائية الوطنية بوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن شريحة واحدة من بيتزا الجبن من مطعم يحتوي على 272 سعرة حرارية و 10 غرامات من الدهون و 22 ملغ من الكوليسترول و 34 غرامًا من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف و 4 غرام من السكر. البيتزا هي مصدر جيد للبروتين ولديها 18٪ من البدل اليومي الموصى به للكالسيوم و 12٪ من البدل اليومي الموصى به للحديد.
سعرات حراريه
استنادًا إلى معايير إدارة الغذاء والدواء ، فإن تناول شريحة واحدة من البيتزا العادية ليس طعامًا عالي السعرات الحرارية. يمكن أن تنشأ مشكلة عند بدء تناول شريحتين أو ثلاث في وقت واحد ، أو تحميل البيتزا مع إضافات التسمين مثل النقانق أو الجبن إضافية. وفقا ل FDA ، تعتبر الأطعمة التي تحتوي على 40 إلى 99 سعرة حرارية منخفضة السعرات الحرارية. الأطعمة التي تحتوي على 100 إلى 399 سعرة حرارية ذات سعرات حرارية معتدلة ، وتلك التي تحتوي على أكثر من 399 سعرة حرارية هي أطعمة ذات سعرات حرارية عالية. عن طريق التمسك بشريحة سادة واحدة ، أو شريحة واحدة مع الطبقة العلوية مثل البروكلي ، يمكنك البقاء ضمن الحد الأقصى من السعرات الحرارية لليوم.
مجموعات الأطعمة
تقدم البيتزا المغذيات التي تندرج تحت عدة فئات من MyPyramid ، وهو برنامج يعزز الأكل الصحي للأميركيين. وفقا ل USDA ، قشرة البيتزا هي جزء من مجموعة الحبوب ، صلصة الطماطم في مجموعة الخضار والجبن في مجموعة الحليب. اعتمادا على الطبقة الخاصة بك ، يمكنك الحصول على الأطعمة من جميع المجموعات الغذائية الموصى بها تقريبا في جلسة واحدة. شريحة واحدة من بيتزا جبنة متوسطة الحجم تحتوي على 1 أوقية. من الحبوب ، 1/8 كوب من الخضار ونصف كوب من الحليب.
سمين
بالنسبة للجزء الأكبر ، البيتزا ليست عالية جدا في الدهون. يشرح موقع MayoClinic.com أن الدهون تساعد جسمك على امتصاص الفيتامينات وتسمح لجهاز المناعة بالعمل بشكل صحيح. على الرغم من ذلك ، فإن تناول الكثير من الدهون الغذائية قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو السمنة. لكل غرام ، يحتوي الدهن على تسع حراريات ، أكثر من ضعف السعرات الحرارية مثل الكربوهيدرات والبروتينات. وفقا ل MayoClinic.com ، يجب أن يستهلك البالغين الأصحاء ما لا يزيد عن 78 غرامًا من الدهون يوميًا. في 10 غرام من الدهون لكل شريحة ، والبيتزا لديها حوالي 15 في المئة من قانون التمييز العنصري من الدهون. يمكن للشريحة مع البيبروني أن تحتوي على 12 غرام من الدهون ، أو 19 بالمائة من الـ RDA.
الدهون المشبعة
تناول الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول ، ورفع مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يجب على البالغين الأصحاء الحد من تناول الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية ، والتي تصل إلى 15 غرام ، استناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. شريحة واحدة من البيتزا العادية تحتوي على 4 غرام من الدهون المشبعة ، 22٪ من الـ RDA. شريحة من بيتزا البيبروني تحتوي على 5 غم ، أو 26 بالمائة من الـ RDA.
