مؤشر glycemic ، أو GI ، هو نظام من الأطعمة القائمة على أساس محتوى الكربوهيدرات والقدرة على رفع مستويات السكر في الدم. الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لديها مؤشر 55 أو أقل على GI. هذه الأطعمة تحتوي على القليل من الكربوهيدرات وبالتالي لا تسبب سوى تذبذب طفيف في مستويات الجلوكوز في الدم. الغرض من GI هو مساعدتك في تحديد الأنواع الصحيحة من الكربوهيدرات للتحكم الجيد في جلوكوز الدم. هذا سيعزز فقدان الوزن ومستويات الكولسترول الصحية ، وزيادة حساسية الانسولين وتحسين إدارة مرض السكري. معظم الخضروات منخفضة على GI.
الفلفل
تتوفر فلفل الجرس في قوس قزح من الألوان ، بما في ذلك الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي والأرجواني. معبأة بنكهة ومغذيات ، هذه الخضار الملونة منخفضة على GI ، وسجل 10. كبعض من أدنى الخضروات GI ، فإنها لن ترفع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي لا تتطلب أن تأخذ الأنسولين بعد تناولها. وجبة خفيفة على الفلفل الخام أو إضافتها إلى أي تقلى.
الكرنب
الملفوف يرتب أيضا 10 على GI. هذه الخضروات منخفضة الجيلي غنية أيضًا بالفيتامينات A و K ، وحمض الفوليك ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والألياف الغذائية. اختر من بين الأصناف الحمراء أو الخضراء. أكل تمزيقه الملفوف للسلطة أو المطبوخة لطبق جانبي رئيسي.
بروكلي
البروكلي هو خضار صحي منخفض السكر في الدم. غني بالفيتامينات A و C و K. البوتاسيوم. حمض الفوليك. الفوسفور. والألياف الغذائية ، وهذه الخضروات الخضراء الساطعة لديه قيمة GI من 10. منخفضة على GI ، والقرنبيط تؤكل نيئة جيدة في سلطة أو مع تراجع.
الخس
بشكل عام ، تحتوي معظم الخضار النيئة على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم. وينطبق هذا على الخس ، الذي يسجل الرقم 10 على GI. تأتي الخس في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات ، كل منها له قيمة غذائية خاصة به. اختر من بين جبل الجليد ، والرومان ، endive ، arugula ، بوسطن ، ورقة حمراء أو خضراء ، mesclun والجرجير.
بصل
يحتوي البصل على مزيج فريد من مركبات الفلافونويد والمركب المحتوي على الكبريت التي تساهم في رائحتها النفاذة ونكهة قوية بالإضافة إلى القيمة الغذائية. عضو من عائلة allium ، أو bulb ، البصل يسجل 10 على GI. استخدم البصل لأطعمة نكهة أثناء الطهي أو أعلى سلطة. تناولها بانتظام لجني فوائدها العديدة.
الفطر
يقدم لك الفطر اللذيذ والمغذى المغذيات الهامة مع الحفاظ على مستويات الانسولين. الفطر هي مصدر ممتاز للفيتامينات D و B ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، والسيلينيوم ، والزنك ، والبوتاسيوم والبروتين والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فطر عيش الغراب لديه GI من 10.
خرشوف
الخرشوف هي الخضروات الفريدة والمغذية. يحرز 15 على [غ] ، هم أيضا منخفضة في كربوهيدر و إختبار جيّدة ل [ديبتيك] حمية. اختيار الخرشوف الثقيل ، ممتلئ الجسم مع أوراق مغلقة بإحكام.
طماطم
الطماطم (البندورة) هي الخضار الحمراء النابضة بالحياة منخفضة في الكربوهيدرات. تشتهر الطماطم بسلعها المضادة للأكسدة ، كما أنها غنية بالفيتامينات A و C ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والألياف الغذائية. الترتيب 15 على GI والطماطم ومنتجات الطماطم هي الخضروات منخفضة الكربوهيدرات. أكل الطماطم الخام أو إضافتها إلى الحساء المطبوخ ويطبخ للنكهة المضافة.
الباذنجان
الباذنجان هو خضروات أرجوانية عميقة تنتمي إلى عائلة الباذنجان. تحتوي الخضروات النشوية على مركب يعرف باسم القلويدات التي تعزز نبضات العضلات العصبية الصحية ، وظائف المفاصل وصحة الجهاز الهضمي. مع المذاق والملمس الفريد من نوعه ، يحتوي الباذنجان على قيمة 15 GI ، مما يجعله خضروات منخفضة الكربوهيدرات. الباذنجان في الموسم من أغسطس وحتى أكتوبر.
