تعتبر الأجهزة الصغيرة مثل أفران التحميص مثالية لأيام الصيف عندما لا يحتاج المطبخ إلى مزيد من الحرارة. تعتبر المحامص الصغيرة أكثر كفاءة من الأفران الكبيرة وتحافظ على الرطوبة ، مما يؤدي إلى التشطيبات الرطبة لقطع اللحم والدواجن التي غالباً ما تجف في فرن كبير. كما أنها تحرر الفرن أثناء الإجازات المزدحمة. 18 أو 22-كيو تي. قد يكون المحمص على ما يرام بالنسبة لرعاية عيد الشكر لكن المزيد من الوحدات المدمجة تقوم بعمل أفضل لرواد العائلة. الدجاج الكامل المحمص يجعل عشاء أسبوعي صحي اقتصادي.
الخطوة 1
سخن الفرن المحمص على 350 درجة فهرنهايت. بسط الدجاج. إزالة الحشوات ووضعها جانبا أو الثلاجة حتى استخدامها. 8-كيو تي. يجب أن يكون الفرن كبيراً بما يكفي لحمل 4- إلى 5 رطل. المقلاة أو 6- إلى 8 رطل. دجاج مشوي.
الخطوة 2
اشطف الدجاج جيدًا بالماء البارد وامسحه بمناشف ورقية من الداخل والخارج. ضع الدجاج على رف التحميص. سحب أو تقليم الدهون الزائدة بعيدا عن فتح القاع والرقبة. سوف يكون لحم الدواجن أكثر دهون. نصائح الجناح أضعاف خلف ظهر الطائر من أجل الاستقرار في المحمص.
الخطوه 3
فرك الدجاج من الداخل والخارج مع فرك معدة أو بالملح والفلفل والثوم. قد تشمل التوابل الأخرى حكيم أو إكليل الجبل أو ملح الكرفس. لا تحشى الدجاج. بدلا من ذلك ضع عصا من الكرفس مع بعض المارجرين ، والليمون أو الجير مقطعة إلى النصف في الطائر.
الخطوة 4
اسحب رف التحمير ببطء إلى المحمص واستبدل الغطاء. مقالي مشوي أقل من 5 رطل. لمدة 15 إلى 17 دقيقة لكل رطل ومحالص أقل من 8 أرطال. لمدة 18 إلى 20 دقيقة للرطل الواحد. محامص لا تتطلب أي تغطية بالحساء.
الخطوة 5
فحص الطيور مع ميزان حرارة اللحوم بين 20 إلى 30 دقيقة قبل أن يتم ذلك. اختبار مع ترمومتر قراءة فورية في الجزء الداخلي من الجزء الأثخن من الفخذ ، وتجنب أي عظم. إضافة نكهة التشطيب مثل الحمضيات ، ترياكي أو الملابس الإيطالية ، إذا رغبت في ذلك. خذ أقل وقت ممكن واستبدل الغطاء بسرعة للحفاظ على الحرارة.
الخطوة 6
يُشوى حتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 165 درجة ، ثم يسحب الحامل للخارج ويسحب الدجاج على طبق للاستراحة لبضع دقائق قبل القطع. استخدام المرقات عموم والطبق للحصول على المرق.
الأشياء ستحتاج
- يمسك طبق
- مناديل ورقية
- الملح والفلفل والتوابل المرغوبة
- ماء مالح اختياري
- قفازات فرن
- رفع الشوك أو ملقط
- سكين نحت وشوكة
- حصة طبق
نصائح
- ينقع الدجاج في ترياكي ، أو صوص إيطالي أو توابل أخرى لعدة ساعات قبل الطهي أو دجاج مملح في محلول مائي وربع كوب من ملح كوشر لمدة لا تزيد عن ست ساعات لدجاج طري. استخدم دائمًا حاويات اللافلزية في النقع بحيث لا تتفاعل الأملاح والأحماض مع الحاوية لتؤثر على طعم الطبق النهائي.
تحذيرات
- ﻻ ﺗﺴﺘﺨﺪم أﺑﺪًا اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺬآﻮر اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻋﻠﻰ اﻟﺪواﺟﻦ اﻟﺨﺎم ﻟﺘﺼﺒﺢ أﺛﻨﺎء اﻟﻄﺒﺦ استخدم دائما مرق الدجاج الطازج أو مرق الدجاج لتجنب إعادة البكتيريا من الخام إلى الطائر النهائي. تنظيف الأسطح والأطباق والأواني المستخدمة على الطيور الخام بالصابون والماء الساخن ؛ غسل اليدين بالصابون والماء الساخن قبل إعداد أي طعام آخر. ارﺗد ﻗﻔﺎزات اﻟﻔرن أو اﺳﺗﺧدم ﺣﺎﻣﻟﻲ اﻷوﻋﯾﺔ ﻋﻧد اﻟﺗﻌﺎﻣل ﻣﻊ ﻏطﺎء وﺣﺎﻣل اﻟﺗﺟﻔﯾف وﻗم ﺑﻔﺻل اﻟﻘرص ﻗﺑل إزاﻟﺔ اﻟﻣﺣﺗوﯾﺎت.
