Lengua ، المعروف باسم اللسان ، هو طعام شعبي في العديد من الثقافات. وعادة ما يأخذ طعم المكتسبة إلى تقدير كامل نكهة اللسان. لحوم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير هي المصادر الأكثر شعبية ، ولكن يمكنك أيضا العثور على لسان الحمل أو الثور. يمتلك لسان اللسان قوامًا مرنًا وأحد أفضل النكهات ، وفقًا لـ "فرح الطهي". يتم إعداد اللسان عادة عن طريق الغليان أو الإشباع في السائل على مدى عدة ساعات ، ومن ثم فإن جهاز الطهي البطيء هو الطريقة المثالية لطهي الطعام.
الخطوة 1
شطف ولفة لحم البقر مع فرشاة مطبخ. ثم جففيها مع المناشف الورقية. اختياريا ، استخدام اللسان من لحم العجل ولحم الضأن ولحم الخنزير أو غيرها من المصادر.
الخطوة 2
ضع اللسان في طنجرة بطيئة وأضف فقط كمية كافية من الماء لتغطيته. اختياريا ، بدلا من الماء ، استخدم مخزون اللحم البقري أو صلصة الطماطم أو النبيذ الأحمر أو مزيج من هذه. لا تستخدم الكثير من السوائل. لا يوجد تبخر أثناء الطهي البطيء ، لذلك يجب عليك استخدام سائل أقل بنسبة 20 في المائة مقارنة بالطبخ على سطح الموقد.
الخطوه 3
قم بخلط خضروات من اختيارك لإضافة نكهة على سائل الطبخ ، وإذا شئت ، تخدم السائل كصلصة مع اللسان. على سبيل المثال ، ضع شريحة واحدة من البصل الأبيض وجزيرة واحدة وثلاثة سيقان من الكرفس وثلاث فصوص من الثوم في شرائح كبيرة وأضفها إلى وعاء الطهي البطيء.
الخطوة 4
أضِف ورقة نباتية واحدة إلى وعاء الطهي البطيء لإضافة نكهة إلى السائل. قم بتبييض اللسان والخضروات بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
الخطوة 5
غطي الطباخ البطيء ، ثم قم بتشغيله واطهي لمدة 8 ساعات أو على الثلج لمدة 4 ساعات.
الخطوة 6
أزل اللسان من السائل واتركه يبرد. بعد تبريده بما يكفي لمسه ، قم بإزالة الجلد الذي يلف اللسان بسكين صغير. أيضا إزالة العظام والشقوق.
الخطوة 7
ﻗم ﺑﺗﻘﺳﯾم اﻟﻟﺳﺎن إﻟﯽ ﻗطﻊ وإﻣﺎ ﺧدﻣﺔ اﻟﺑرد أو ﺗﺳﺧﯾﻧﮫ ﻓﻲ ﺳﺎﺋل اﻟطﮭﻲ. إضافة بعض أو كل من سائل الطبخ في مقلاة صلصة. يُغلى المزيج ويُوضع شرائح اللسان في السائل الساخن لمدة 30 ثانية. قدمي لسانك مع سائل الطهي ، أو صلصة أخرى ، أو خردل ، أو كريم الفجل. اختياريا ، استخدم شرائح اللسان الباردة أو الساخنة لصنع سندويشات التاكو أو سندويشات التاكو.
الأشياء ستحتاج
- 1 لسان لحوم البقر ، ما يقرب من 2 إلى 3 جنيهات
- فرشاة مطبخ
- مناديل ورقية
- خضار من اختيارك
- 1 ورقة الغار
- ملح
- فلفل اسود
- سكين
- صلصة عموم
نصائح
- لسان البقر هو غذاء مغذ. يحتوي 4 أوقية من لحم البقر على 250 سعرة حرارية ، و 17 جراما من البروتين ، و 18 جراما من الدهون ، و 4 جرامات من الكربوهيدرات ، و 3.3 ملليغرام من الحديد ، و 3.2 ملليغرام من الزنك ، و 5 ملليغرام من النياسين ، و 4.3 ميكروغرام من فيتامين ب 12. لا تفتح غطاء الطباخ البطيء أثناء الطهي ؛ هذا سيضيف 15 إلى 20 دقيقة وقت الطهي إلى طبقك. ليست هناك حاجة لخلط المكونات أثناء الطهي.
