أسادو هي تقنية تقليدية من أمريكا الجنوبية لطهي اللحم البقري وأنواع أخرى من اللحم على شواية أو باريلا. طوَّر الطهاة الصينيون والفلبينيون هذه التقنية لإعداد لحم البقر المشوي ولحم الخنزير المشوي الذي يسهل إعداده وبديل مغذٍ لحم البقر المشوي المشوي. قدمي أسادو على الطريقة الصينية مع الأرز المقلي الأساسي والقلي من البصل الثلجي للحصول على وجبة مستديرة ومغذية.
الخطوة 1
تسخين زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة.
الخطوة 2
براون لحم الخنزير مشوي على جميع الاطراف في زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
الخطوه 3
تُضاف صلصة الصويا واليانسون النجمي والفلفل والسكر والثوم المسحوق وأوتاد البصل إلى المقلاة وتغطيتها بغطاء محكم.
الخطوة 4
تقليل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويطهى على لحم الخنزير المشوي لمدة ساعتين تقريبا ، أو حتى يكون الشواء الشوكة العطاء وقد وصلت درجة الحرارة الداخلية من 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
إزالة لحم الخنزير المشوي من المقلاة ووضعه جانبا ليبرد.
الخطوة 6
صفي صلصة الطهي في مصفاة من خلال طبقتين من القماش القطني ، في وعاء صغير.
الخطوة 7
شريحة لحم الخنزير المبردة مع سكين الشيف وترتيب شرائح على طبق كبير مع صلصة التغميس على الجانب.
الأشياء ستحتاج
- لحم الخنزير-الكتف المشوي
- مقلاة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون خفيف
- 1 كوب صلصة الصويا
- يانسون 3 نجوم
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- ؟ كوب سكر
- 2 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة
- مصفاة الفولاذ
- قماش الجبن
- وعاء صغير
- سكين الشيف
نصائح
- ثخن الإسرافو أسادو مع 3 ملاعق كبيرة. من مسحوق التابيوكا وخدمتها بمثابة صلصة غمس لحم الخنزير أو اللحم البقري.
