من غير المفاجئ أن الحليب المكثف المحلى كثيف بالسعرات الحرارية. بعد كل شيء ، يتم استخدامه كعنصر في بعض الحلويات الغنية جدا. ومع ذلك ، بقدر ما تذهب الحلويات ، يحتوي الحليب المكثف على بعض الصفات المعوضة ، وهي التغذية التي يستمدها من المواد الصلبة للحليب المصنوع منها. إن مفتاح الاستمتاع بالحليب المكثف كجزء من نظام غذائي صحي يستهلك أجزاء صغيرة ومقيسة.
سعرات حراريه
حليب مكثف محلى هو علاج منحلة ، لأنه يحتوي على 62 سعرة حرارية لمجرد ملعقة طعام. يحتوي الحليب المكثف على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وذلك بسبب ما يوحي به اسمه - فهو خليط كثيف من المواد الصلبة للحليب والسكر. يجب على الناس الذين يتبعون نظام غذائي إما تجنب الحليب المكثف أو استهلاكه بحكمة شديدة.
سمين
1 ملعقة كبيرة. تناول الحليب المكثف المنتظم المحلى يحتوي على حوالي 2 غرام من الدهون ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. الدهون في الحليب المكثف هي بالدرجة الأولى الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على صحة القلب والأوعية الدموية. من السهل تناول كمية كبيرة من الدهون المشبعة عندما تستهلك الحليب المكثف إذا لم تشاهد الأجزاء بعناية. يعتبر الحليب المكثف خيارًا أفضل من الكريمة التي تحتوي على 5.5 غرام من الدهون في كل ملعقة طعام. يمكنك شراء نسخ قليلة الدهون وخالية من الدهون من الحليب المكثف إذا كنت تشاهد كمية الدهون التي تتناولها.
البروتين والكربوهيدرات
تحتوي ملعقة كبيرة من الحليب المكثف المحلى على 10 جم من الكربوهيدرات ، وكلها سكر. حمية غذائية عالية في السكريات المكررة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الوزن ومشاكل القلب والأوعية الدموية ومرض السكري ، وفقا لتقرير السياسة الصحية في "نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين". هذا العلاج يحتوي أيضا على البروتين ، وإن لم يكن كثيرا ، مع 1 ملعقة كبيرة. تحتوي على 1.5 غرام. توخى الحذر عند تناول الحلويات المحتوية على حليب مكثف ، حيث أن بعضها يحتوي على كميات من السكر قد تعتبرها غير مقبولة لإدارة الوزن أو خطة التحكم في نسبة السكر في الدم.
العناصر الغذائية
ليس من المستغرب ، واحدة من العناصر الغذائية الأساسية التي ستجدها في الحليب المكثف هي الكالسيوم - 54 ملغ لكل ملعقة طعام. يحتوي الحليب المكثف أيضا على 36 ملغ من البوتاسيوم ، 5 ملغ من المغنيسيوم ، 56 فيتامين أ ، وكمية ضئيلة من الفيتامينات والمعادن الأخرى.
وظيفة
يستخدم الحليب المكثف المحلى لتوفير حلاوة وملمس دسم غنية لبعض الحلويات. إذا تم دمجها مع مكونات حمضية ، مثل عصير الليمون ، فسوف تتكاثف من تلقاء نفسها - دون طهي أو تبريد. كثير من الناس يستخدمون أيضا الحليب المكثف لتحلية المشروبات ، ولا سيما القهوة. يمكن طهي الحليب المكثف لفترة طويلة من الزمن ويسمح بالكراميل. يستخدم الكراميل ، المعروف أيضًا باسم "دولسي دي ليتشه" في مناطق عديدة من الولايات المتحدة والمكسيك ، كقاعدة للبوظة ومدمج في الحلويات الأخرى.
هوية
أحيانًا يتم خلط الحليب المكثف مع الحليب المتبخر. على الرغم من أن الاثنين يمران بعملية تبخير مشابهة تنتج منتجًا يحتوي على كثافة عالية من المواد الصلبة للحليب ، فإن الملامح الغذائية للاثنين مختلفة تمامًا. وقد أضاف الحليب المكثف السكر ، في حين أن الحليب المتبخر لا. بسبب السكر ، يحتوي الحليب المكثف على مظهر سميك ولزج وسوف يلتصق بملعقة أو يستقر في قعر كوب إذا لم يتم تحريكه جيداً.
