مألوفة للمخيمين والمتنزهين ، الخضروات المجففة بالتجميد هي أيضا نعمة للعائلات المشغولة التي تجد الخضروات الطازجة تنمو متعفن لأنه ليس لديهم الوقت لطهي الطعام باستمرار. يمكن تجميد أي نوع من الخضروات ، بما في ذلك الطماطم ، والذرة ، والبازلاء ، والبطاطا ، والفطر ، والبصل ، والجزر ، والفلفل الأخضر ، والفاصوليا الخضراء. تتضمن عملية تجميد التجفيف وضع قطع الخضار في الفراغ المبرد ثم تجفيفها دون إذابة الجليد. إعادة ترطيب وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق مع الخضار المجففة بالتجميد ، أو تناولها خارج الحقيبة أو يمكنك تناولها كوجبة خفيفة.
الخطوة 1
أضف الخضروات المجففة بالتجميد لتعزيز النكهة في الحساء محلي الصنع. زيادة كمية الماء أو المرق في وصفتك لحساب كمية الخضروات الجافة التي ستستهلك. على سبيل المثال ، يمكنك خلط 3/4 كوب من الفاصوليا البحرية المجففة مع 2 ملعقة طعام من البطاطس المجففة والمقطعة ، 2 ملعقة طعام من البصل المجفف وملعقة كبيرة من الفلفل المختلط المجفف للحصول على شوربة دسمة. نضع في قدر مع 4 أكواب من الماء ونطهو لمدة 20 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة 2
أضف الخضروات المجففة بالتجميد إلى الصلصات ، بما في ذلك صلصة السباغيتي. إرم ملعقة أو اثنين من الأنواع التي تختارها ، مثل الفليفلة الحلوة والجزر والبصل والكرفس ، مع 28 أونصة من الطماطم السائلة المطحونة والتوابل الإيطالية لطهيها لمدة 20 دقيقة. عندما تكون الخضار طرية ، تقدم مع المكرونة إلى ستة إلى ثمانية أشخاص. استخدام الخضروات المجففة بدلا من الطازجة في الصلصات الأخرى أيضا. مجرد إعادة تمييه قبل إضافته إلى الوصفة أو ترك وقتًا إضافيًا للطهي حتى يتم ترطيبه في الصلصة.
الخطوه 3
إعادة ترطيب الخضار باستخدام جزء واحد من الخضار إلى 2 أجزاء من الماء. اترك المزيج في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 120 دقيقة ، أو اتركه على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتسريع العملية. استنزفها ووضعها فوق البيتزا ، أو تقليب الخضروات بالزبدة والتوابل واستخدامها كملء للأومليت.
الخطوة 4
ﻗﻢ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ إﻟﻰ آﺎﺳﻮﺳﻮل ﻗﺒﻞ اﻟﺨﺒﺰ. إعادة ترطيبها أولاً حتى لا تجف الطبق عن طريق امتصاص الكثير من السائل. أضف البازلاء إلى المعكرونة والجبنة ، والفاصوليا الخضراء إلى تيترازيني الديك الرومي أو الفلفل الأخضر إلى خبز التاكو.
نصائح
- عندما تخطط لاستخدام الخضروات المجففة بالتجميد بدلاً من المنتجات الطازجة في الوصفة ، يمكنك إعادة الترطيب بقدر ما تحتاج إليه. بالنسبة لمعظم الخضار ، فإن 1/2 إلى 3 كوب من الخضراوات المجففة بالتجميد تساوي كوبًا طازجًا. ستزداد معظم الخضار في الحجم بمقدار 2.5 إلى 3 في المائة ، بعد إضافتها إلى الطبق وإعادة ترطيبها. لاحظ أن الوقت الذي يستغرقه إعادة رمد الخضروات المجففة يعتمد على الحجم الذي تم قطعه فيه. التخفيضات الصغيرة تستغرق وقتًا أقل.
