البروتينات هي مركبات في جسمك تتكون من الأحماض الأمينية ، التي تحتوي على الكربون والأكسجين والهيدروجين والنيتروجين. بينما يمكن للبروتين أن يزود جسمك بالطاقة لأنه يحتوي على 4 سعرات حرارية لكل غرام ، فإن هذه ليست واحدة من وظائفه الأساسية. تلعب البروتينات الموجودة في جسمك ، والتي تأتي من الأطعمة التي تتناولها ، ستة أدوار فيزيولوجية أولية.
حركة
بدون البروتينات ، لا يمكنك التحرك أو الانحناء أو حتى الوقوف بشكل مستقيم. تدعم البروتينات الأنسجة الضامة الموجودة في الأوتار والأربطة والعظام. هذه الأنسجة تربط مفاصلك والسماح للحركة. وتسمح بروتينات أخرى ، تسمى الأكتين والميوسين ، لعضلاتك بالتقلص. هذا يسمح لك بالركض والجلوس والاستلقاء.
استجابة مناعية
الأجسام المضادة هي المواد التي تساعد على محاربة المخاطر المحتملة لجسمك ، مثل البكتيريا أو الفيروسات. عندما يتعرض جسمك لمسبِم ، فإنه يقوم بإنشاء الأجسام المضادة ، المصنوعة من البروتين ، للحفاظ على سلامتك. يمكن لجهاز المناعة إنتاج ما يصل إلى 2000 من الأجسام المضادة في الثانية ، وفقًا لـ "التغذية وأنت" من إعداد جوان سالج بليك.
وسائل النقل
بعض البروتينات في جسمك تساعد في نقل المواد المختلفة في جميع أنحاء دمك. بروتين يسمى الهيموجلوبين ، والذي يوجد في خلايا الدم الحمراء ، يجلب الأكسجين إلى أنسجة الجسم وثاني أكسيد الكربون إلى رئتيك. بروتينات أخرى تجلب فيتامين (أ) إلى كبدك وفي النهاية إلى خلاياك.
تم العثور على بروتينات نقل أخرى في أغشية الخلايا. هذه البروتينات تسمح للصوديوم والبوتاسيوم بالتحرك داخل وخارج الخلايا الخاصة بك.
توازن الحمض القاعدي
كما تعمل البروتينات كمخازن ، مما يساعد على الحفاظ على الرقم الهيدروجيني للحل. عندما يصبح الدم حمضيًا جدًا ، تلتقط سلاسل البروتين الجانبية أيونات الهيدروجين الزائدة لزيادة درجة حموضة الدم. إذا أصبح دمك أساسيًا جدًا ، أو قلويًا ، فإن سلاسل جانبية أخرى للبروتين تتبرع بأيونات الهيدروجين لتقليل الأس الهيدروجيني.
توازن السوائل
يحتوي جسمك على ما يقرب من 60 في المائة من الماء ، مما يجعله أكثر المواد وفرة في جسمك. لكي تبقى بصحة جيدة ، يجب أن تتفرق هذه المياه بشكل صحيح في جميع أنحاء جسمك ، والبروتينات تساعد في القيام بذلك. تجذب البروتينات الماء ، حتى تتمكن من سحب السوائل إلى الشعيرات الدموية ومنعها من التراكم في أنسجة الجسم. بدون البروتينات ، قد تصبح أنسجة الجسم منتفخة ، مما يؤدي إلى تورم معمم يسمى وذمة.
تفاعلات كيميائية
الانزيمات هي المواد التي تسرع التفاعلات الكيميائية. بدون الإنزيمات ، ستحدث التفاعلات الكيميائية في جسمك ببطء ، ولن تكون قادرًا على البقاء على قيد الحياة. الهرمونات هي المواد التي توجه تفاعل كيميائي عن طريق تشغيل الانزيمات أو إيقاف تشغيلها. معظم الأنزيمات والهرمونات في جسمك هي بروتينات.
