شريحة لحم فلاتيرون هي قطعة من اللحم من منطقة ظرف جانب من لحم البقر ، بالقرب من الكتف. غالبًا ما يستخدم تشاك في لحم البقر المطحون ، وعادة ما يكون أعلى في الدهون والنكهة من العديد من التخفيضات الأخرى. يبدأ شريحة لحم مسطحة كما شريحة لحم قطع ومن ثم يتم تقسيمها إلى قسمين لإنشاء شرائح اللحم مسطحة. سوف تمكنك شرائح ستيك الطهي المسطحة في مقلاة من صنع قشرة لذيذة من الخارج ، بينما يبقى الجزء الداخلي رطبًا.
الخطوة 1
إزالة الجلد الفضي من أعلى شريحة اللحم بسكين حاد. الجلد الفضي عبارة عن طبقة رقيقة من النسيج الضام المتبقي عند ذبح اللحم.
الخطوة 2
ينقع شرائح اللحم المسطح في مرق مفضل لديك لمدة ساعة على الأقل ، وطوال الليل. زيت الزيتون ، صلصة الصويا ، صلصة رسيستيرشاير ، الملح ، الفلفل والأعشاب الطازجة هي مكونات شائعة لخلق ماء مالح.
الخطوه 3
تسخين مقلاة أو مقلاة إلى متوسطة.
الخطوة 4
إزالة شرائح اللحم مسطحة من التتبيلة. ربت عليها جافة بمنشفة ورقية.
الخطوة 5
أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة. أضف شرائح اللحم. تُقلى لمدة 13 إلى 15 دقيقة ، ثم تقلبها مرتين.
الخطوة 6
أدخل ترمومتر اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من شريحة لحم مسطحة. أما بالنسبة للنادرة المتوسطة ، فيجب أن تكون شرائح اللحم 145 درجة فهرنهايت. يجب أن تكون 160 درجة للمتوسط و 170 درجة للعمل بشكل جيد.
الخطوة 7
إزالة شرائح اللحم من المقلاة ووضعها على طبق من ذهب. بقية شرائح اللحم لمدة 10 دقائق. شريحة لهم عبر الحبوب عند اقتطاع فيها.
الأشياء ستحتاج
- سكين
- زيت الزيتون
- صلصة الصويا
- صلصة رسيستيرشاير
- ملح وفلفل
- أعشاب طازجة
- مقلاة مقلاة أو مقلاة
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- منشفة ورقية
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
- طبق
نصائح
- احمر شرائح اللحم دون إضافة التتبيلة إذا كنت ترغب في تذوق نكهة اللحم الحقيقية.
