في مطعم hibachi ، قذف السكين براقة ، والصلصات الصاخبة والدراما شواء كبيرة الترفيه وإغراء داينرز لتذوق النكهات والأطعمة غير المألوف. إن طريقة الطيبانياكي للطهي ، التي يقوم فيها الطاهي بتجفيف وجبة الطعام أثناء تجمهر رواد المطعم ، قد يتم تكييفه في المنزل للفوز على أكلة من الصعب إرضائهم. تعتبر الألوان الزاهية والتوابل الجريئة وجهاز المطبخ العملي والشعور بالمرح عناصر أساسية في صنع خضروات هيباتشي.
الخطوة 1
إعداد مقلاة كهربائية كبيرة أو صينية على الطاولة لمحاكاة شواء هيباتشي على طراز مطعم. بدلا من ذلك ، قم بتعيين جهاز الطهي على المنضدة حيث يمكن لرواد المطعم مشاهدة عملية الطهي.
الخطوة 2
قطع الخضار مقدما وترتيبها على طبق. قم بوضع أكوام فردية من شرائح الجزر البرتقالية الساطعة بجوار زهور البروكلي الخضراء العميقة وقطف الفلفل الأحمر بجوار كومة من حبات البازلاء الثلجية ، على سبيل المثال ، لإنشاء عرض مرئي نابض بالحياة.
الخطوه 3
ضع أوعية زجاجية صغيرة أو راميكين مع توابل ، صلصة طهي وزينة على طبق منفصل. ضع مزيجًا من زيت السمسم وجزءين من الزيت النباتي في أحد الأطباق. قد تحتوي الأوعية الصغيرة على ثوم مفروم ، رقائق الفلفل المجفف ، صلصة الصويا ، زنجبيل طازج مبشور ، صلصة هوسين ، جيلي بلوم ، معجون الفلفل الحار ، بذور السمسم أو مكونات أخرى تناسب ذوقك.
الخطوة 4
تنظيم محطة العمل الخاصة بك فقط قبل أن حان الوقت لخدمة وجبة تضم خضار hibachi. طبق الخضار ، أوعية التوابل والصلصات والملعقة المسطحة هي الدعائم لأداء الطهي هذا ويجب أن تكون في متناول يديك.
الخطوة 5
أدر المقلاة الكهربائية إلى وضع متوسط عال. ارفع وعاء صغير يحتوي على زيت ورذاذ السائل فوق سطح المقلاة. استخدام حركات المعصم مبالغ فيها وتزدهر للإشارة إلى داينرز أن تجربة خضار هيباتشي قد بدأت.
الخطوة 6
اضبط نوعًا واحدًا من الخضار بعناية في الزيت الساخن لمنع التشتت. استعملي الملعقة في أنماط دائرية وأخرى متعرجة أعلى المقلاة ، ثم أدر قطع الخضار قبل أن تبدأ في اللون البني.
الخطوة 7
أضف نوعًا آخر من الخضار - هذه المرة مع مزيد من الذوق - ثم آخر وآخر حتى يتم وضع الخضار في المقلاة. وقفة للتأكيد بين كل إضافة ، قطع الهواء مع الملعقة ، تدويره بين راحتي اليك ووضع عرض.
الخطوة 8
اقلب الخضار مرة واحدة على الأقل كل دقيقة ، بين الإيماءات المسلية. اضبط درجة حرارة المقلاة الكهربائية لأعلى أو لأسفل عند الضرورة للحفاظ على ضوء الشمس.
الخطوة 9
أضف التوابل من الأوعية الصغيرة ، واحدة تلو الأخرى ، ثم اخلطها مع الخضار حتى يتم توزيع جميع المكونات بشكل متساوٍ. احفظ نكهة سائلة واحدة ، مثل صلصة الصويا ، وخل الأرز بالرز أو عصير الليمون ، لتضيفه في آخر لحظة.
الخطوة 10
قم بتحويل الحرارة إلى مكان مرتفع في الدقيقة الأخيرة من الطهي ، عندما ينضج نصف قطع الخضار على الأقل إلى لون بني ذهبي فاتح. صب نكهة السائل المحجوزة الوحيدة على المقلاة مع الازدهار ، مما تسبب في الانفجار الكبير الأخير من الأزيز. أطفئ النار وخدم خضار الهباتشي على الفور.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة كهربائية
- سكين
- الخضروات الطازجة
- صحون
- أطباق زجاجية صغيرة
- راميكينس
- زيت السمسم
- زيت نباتي
- التوابل
- صلصات الطبخ
- الملعقة المسطحة
نصائح
- تجربة تركيبات التوابل للحفاظ على ذوقك طازجة ومثيرة للاهتمام. يمكن أن يشتمل طبق خضراوات هيباتشي البسيط على النكهة المألوفة لصلصة الصويا ووعاء صغير من الثوم المفروم للتزيين. طوّر طبقات نكهة أكثر تعقيدًا بإضافة الصلصات الحلوة والعطرية والتوابل. قطع الخضار المستديرة ، مثل الجزر والكوسا والبصل الأخضر ، في زاوية لزيادة الجاذبية البصرية.
تحذيرات
- تأكد من أن السلك الكهربائي وسلك التمديد ، إذا كان ذلك ضروريًا ، لطبق المقلاة أو الشواية آمنان وبعيدان عن الطريق ، مما يمنع حدوث حادث تسرب أو تسرب أثناء إعداد خضروات هباتشي بنشاط.
