إن الخصائص الخفيفة والعطاء والناعمة لأصناف القرع الصيفية والمغناطيس الأصفر والكوسا والبطريق ، تجعلها متعددة الاستخدامات وتوفر مجموعة متنوعة من الاستخدامات في مجموعة واسعة من أنواع الوجبات. أفضل ما تبحث عنه هي صغيرة نسبيا - يمكن أن تصل إلى طول قدمين - حوالي ست بوصات وسلسة وخالية من العيوب. الصيف هو أفضل وقت للعثور عليها طازجة وفيرة ، ولكن القرع الأصفر والكوسا عادة ما تكون متاحة على مدار السنة. عادة ما تتضمن القرارات المتعلقة بإعداد سكواش الصيف ما إذا كان يجب تقشير وإزالة البذور والملح لخفض محتوى الماء. خلاف ذلك ، إضافة القليل من الزيت والتوابل واختيار طريقة الطبخ المفضلة لإعداد هذه القرع الغنية بالفيتامينات A و C والنياسين.
القلي
الخطوة 1
اختر كوسا طرية رقيقة البشرة أو القرع الأصفر أو القرع. غسلها في الماء الدافئ وأجاد لهم مبشرة الجبن ، وتناوب الاسكواش حتى يتم استخدام اللحم الخارجي ، والتخلص من الأساسية المصنف.
الخطوة 2
تقليل المحتوى السائل في لحم الاسكواش لتحسين نسيج للطهي وتركيز النكهة. ضع القرع الممزوج في مصفاة واخلطه بالملح. إرمه للتأكد من أن الملح يغطي مساحة السطح المكشوفة لكل القرع. ضع المصفاة في وعاء واسمح لها بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. الماء في اللحم سوف يستنزف في الوعاء.
الخطوه 3
شطف القرع في المصفاة وجففه في الدوار أو المناشف الورقية.
الخطوة 4
إرم القرع الممزوج بزيت الزيتون والفلفل. يُسخّن زيت الزيتون الدافئ في مقلاة على نارٍ عالية ويُضاف القرع ويقلب لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يحمر.
الخطوة 5
يُمزج الخردل بالأرض الحجرية ، والأعشاب المطحونة والمفرومة ، وزيت الزيتون ويُسكب فوق القرع المطبوخ للحصول على نكهة إضافية.
طريقة المقلي
الخطوة 1
اسكواش الزهر ، ضعه بالملح واستنزفه في مصفاة لمدة نصف ساعة. شطفها وتجفيفها بالمناشف الورقية.
الخطوة 2
اقليها بزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة لمدة حوالي 8 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. أضف الشبت ، الزعتر ، الأوريجانو أو الطرخون لإضافة نكهة.
الخطوه 3
يُضاف مكعبات المقلية ، والاسكواش المقلي إلى صلصة المعكرونة ، والحساء ، والفلفل المحشو ، والأوعية المقاومة للحرارة ، والانتشلادا ، والراتاتوي ، والفلفل الحار ، والفاهيتا أو العجة.
أزهار الاسكواش
الخطوة 1
اخلطي الدقيق واللاجر حتى يتحقق الاتساق من أجل القلي.
الخطوة 2
أشجار السيقان وشطف القرع.
الخطوه 3
تسخين زيت الزيتون على مستوى عالي في المقلاة.
الخطوة 4
تزين الاكوابش بجبنة الريكوتا ، ثم تحركها في الخليط وترتبها في المقلاة بحيث لا تتكاثف البراعم بعضها البعض.
الخطوة 5
تسخين الإزهار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى تصبح القشرة بنية اللون.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- مصفاة
- عاء
- مناديل ورقية
- فلفل
- زيت الزيتون
- مقلاة
- ليمون
- الخردل الحجري
- أعشاب
- مبشرة الجبن
- قطع المجلس
- سكين شيف
- أزهار الاسكواش
- جبنة ريكوتا
- طحين
- بيرة فاتحة
