فيتامين ب 9 - المعروف باسم حمض الفوليك في شكله العضوي وحمض الفوليك في شكله الاصطناعي - هو مغذٍ قابل للذوبان في الماء له أهمية للنمو الطبيعي والتطور كما هو الحال في صحة الأعصاب ووظيفة خلايا الدم الحمراء. في حين أن الشوفان مصدر طبيعي لحمض الفوليك ، إلا أن الأصناف المخصبة تزود حمض الفوليك.
الشوفان الطبيعي
ستحصل على 14 ميكروغرام من حمض الفوليك - ولا يوجد حمض الفوليك - من تقديم كوب واحد من دقيق الشوفان غير المخصب ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. نظرًا لأن معظم البالغين ينصحون بالحصول على 400 ميكروغرام من الفولات في اليوم ، فإن الشوفان غير المخصب ليس مصدرًا مهمًا للمغذيات.
الشوفان المخصب
وفقا لمتطلبات وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن متوسط كمية كوب واحد من الشوفان المخصب يقدم حوالي 90 ميكروجرام من حمض الفوليك. ولأن الفيتامينات الاصطناعية يتم امتصاصها بسهولة أكبر من نظيرتها الطبيعية ، فإن هذه الكمية من حمض الفوليك تكافئ فعليًا حوالي 155 ميكروغرام من الفولات - وتصل الكمية الإجمالية لحمض الفوليك الذي يقدمه العامل إلى 170 ميكروغرام.
الاعتبارات
لا تتأثر كمية حمض الفوليك في الشوفان غير المخصب من خلال المعالجة - جميع الشوفان ، واللفائف ، ودقيق الشوفان الفوري توفر جميعها عن نفس الكمية. الشوفان المخصب يحتوي على كميات متفاوتة من حمض الفوليك ، ومع ذلك ، اعتمادا على كيفية تصنيعها. أي منتج غذائي مخصب بحمض الفوليك سوف يسرد فيتامين بين المكونات ويخبرنا كم هو في كل وجبة.
