على الرغم من أن لحم البقر المتشنج منخفض في الكربوهيدرات ويوفر بعض المعادن الأساسية ، إلا أنه ليس وجبة خفيفة صحية خاصة بسبب محتواه من الدهون والصوديوم. قد يجعلك الضفادع ، مثلها مثل اللحوم المصنعة الأخرى ، تزيد من خطر الإصابة ببعض الحالات الصحية. على الرغم من أنه يمكن الثناء عليه كمصدر جيد للبروتين ، إلا أنه قد لا يكون أكثر وجبة صحية صحية يمكن الوصول إليها.
محتوى المغذيات الكبيرة
أوقية من لحم البقر متشنج يحتوي على 115 سعرة حرارية ، 9.3 غرام من البروتين ، 3.1 غرام من الكربوهيدرات و 7.2 غرام من الدهون ، بما في ذلك 3 غرامات من الدهون المشبعة. هذا هو 11 في المئة من القيمة اليومية للدهون و 15 في المئة من DV للدهون المشبعة. الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول وأمراض القلب.
محتوى المغذيات الدقيقة
تحتوي كل حصة من لحم البقر jerky على 11 في المئة من DV للفوسفور ، و 15 في المئة من DV للزنك و 24 في المئة من DV للصوديوم ، فضلا عن كميات صغيرة من العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. الفسفور ضروري لتشكيل العظام القوية والحمض النووي ، وتحتاج الزنك للحفاظ على نظام المناعة الخاص بك صحية وشفاء الجروح. قد يسهم محتوى الصوديوم العالي في لحوم البقر في زيادة خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، خاصة إذا كنت تستهلك الكثير من الأطعمة الأخرى عالية الصوديوم.
الآثار الصحية المحتملة
اللحوم المصنعة هي من بين أقل أنواع اللحوم صحية. تناولت دراسة أخرى نشرت في كانون الأول / ديسمبر 2012 أن تناول اللحوم المعالجة قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة ، بحسب دراسة نُشرت في "بلوس بلوس" في ديسمبر / كانون الأول 2007. وهذا النوع من اللحم قد يزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. في "تقارير تصلب الشرايين الحالية".
قضايا سلامة الغذاء
لحوم البقر متشنج التي لم يتم بشكل صحيح يمكن أن يسبب التسمم الغذائي. يجب تسخين اللحم إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 160 أو 165 درجة فهرنهايت ، ثم يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة لا تقل عن 130 درجة خلال عملية التجفيف. وإلا ، فإن البكتيريا ، مثل E. coli والسالمونيلا ، قد تنجو من عملية التجفيف ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. مصنوعة متشنج المنتجة تجاريا وفقا لتوجيهات مناسبة ويعتبر آمنة.
