L- تريبتوفان هو حمض أميني أساسي ضروري لإنتاج السيروتونين. يجد بعض الناس أن تعزيز مستويات L-tryptophan يساعد على التخفيف من أعراض الاكتئاب أو الأرق. ومع ذلك ، تم حظر المكملات الغذائية L-tryptophan محددة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1990 بعد اندلاع متلازمة فرط الحمضات-الألم بين مستخدمي الملحق. تم تتبع انتقال المرض إلى مجموعة مكونة من الملوثات. يحدث L-tryptophan بشكل طبيعي في الغذاء وليس هناك خطر من EMS من تناول الأطعمة التي تحتوي على التربتوفان.
بذور اليقطين
بذور اليقطين هي مصدر طبيعي ل L- تريبتوفان ، مع محتوى التربتوفان من 0.576 جرام لكل 100 غرام من بذور القرع المجفف. تحتوي بذور اليقطين المحمصة ، مع أو بدون ملح مضاف ، على محتوى تريبتوفان أقل بقليل.
الحليب ومنتجات الألبان
يحتوي الحليب بشكل طبيعي على كمية قليلة من L-tryptophan. في كتابها الصادر عام 2010 بعنوان "التحكم في الوزن ومكونات التخسيس في تكنولوجيا الأغذية" ، تقول سوزان تشو أن L-tryptophan في الحليب لعبت دورًا في زيادة الإحساس بالشبع أو الامتلاء عند استهلاك البروتين الغذائي أيضًا. ويعتقد أن هذه الظاهرة تتعلق بزيادة إنتاج السيروتونين عندما ترتفع مستويات L-tryptophan. لذا ، يوصي تشو باستهلاك الحليب والبروتين معا كوسيلة لمساعدة فقدان الوزن. منتجات الألبان الأخرى تحتوي أيضا على L-tryptophan. البيض ، على سبيل المثال ، يكون 0.167 جرام من التربتوفان في كل 100 غرام غير مطبوخ. يبقى محتوى L-tryptophan من البيضة على حاله تقريباً ، 0.166 جرام ، عندما ينضج.
اللحوم
تشتهر تركيا بمحتوياتها التريبتوفانية ، على الرغم من أنها لا تحتوي في الواقع على أي تريبتوفان لام لكل 100 جرام من أي لحوم أخرى. جميع اللحوم هي من مصادر L-tryptophan ، على الرغم من أن آثار هذه المستويات من L- تريبتوفان على الدماغ لا تذكر إلا إذا كنت تأكل اللحم على معدة فارغة دون وجود بروتين آخر. الاعتقاد الشائع بأن الديك الرومي في عيد الشكر يسبب النعاس هو أسطورة. النعاس بعد عيد الديك الرومي أكثر من المرجح بسبب الإفراط في تناول الطعام العام واستهلاك الكحول.
