يمكن أن يكون بروتين مصل الحليب والحليب الخالي من الدسم جزءا لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن للعديد من الأفراد بما في ذلك الرياضيين والممارسين المبتدئين. يوفر الحليب الخالي من الدسم المغذيات الحيوية في حين أن بروتين مصل اللبن هو مصدر مركّز لمتطلبات البروتين الضرورية. بروتين مصل الحليب ينشأ من الحليب ، وهو مصدر مركّز للبروتين الموجود في منتجات الألبان.
كريمة الحليب
يحتوي الحليب الخالي من الدسم على العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك توفير الفيتامينات A و D مع الكالسيوم والفوسفور والبروتين. يساعد فيتامين (د) على تنظيم امتصاص الفسفور والكالسيوم في الجسم وتعزيز صحة العظام ، وفقا لجمعية علم التغذية الأمريكية. يمكن أن يكون الحليب الخالي من الدسم على حد سواء وجبة ممتازة قبل تجريب وبعد التمرين للأفراد الذين يتسامحون بشكل جيد. أنه يحتوي على كل من الكربوهيدرات والبروتين والتي هي ممتازة لتغذية الجسم قبل التدريبات والمساعدة في الانتعاش بعد التدريبات. ويعرف البروتين الموجود في الحليب بأنه بروتين كامل لأنه يزود الجسم بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها للاستخدام الصحيح واستيعاب البروتينات وإصلاح الأنسجة داخل الجسم. يحتاج معظم الأفراد إلى ما بين 1000 و 1،300 ملغ من الكالسيوم يوميًا. كوب واحد من الحليب الخالي من الدسم يوفر حوالي 302 مجم لكل حصة أو ما يقرب من ثلث متطلبات الكالسيوم اليومية للفرد.
إنتاج بروتين مصل الحليب
بعد أن يتلقى المزارع الحليب من الأبقار ، يتم تبريد الحليب وتبريده. بعد حدوث هذه العملية ، يمكن بيع الحليب أو يمكن استخدامه لصنع الجبن. يضاف عامل تنظيف إلى اللبن لتشكيل اللبن الرائب. يتم استخلاص بروتين مصل اللبن من الرواء بواسطة عملية ترشيح فائق لإنتاج مسحوق بروتين مجفّف. تتم إزالة كل من الدهون واللاكتوز لتشكيل المنتج النهائي: بروتين مصل اللبن. لذلك ، يمكن للأفراد الذين يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز تناول بروتين مصل اللبن دون أي مشاكل.
باستخدام بروتين مصل الحليب
بروتين مصل الحليب هو شكل مناسب من البروتين لأنه قابل للنقل ويمكن إضافته إلى الأطعمة مثل العصائر والزبادي ودقيق الشوفان. فهو يزود الجسم بالبروتين دون الحاجة لطهي الطعام أو إعداد مصدر البروتين. معظم الوجبات من بروتين مصل اللبن توفر ما بين 15 و 35 غ من البروتين لكل وجبة.
الجمع بين الحليب المقشود وبروتين مصل اللبن
يمكن استخدام الحليب الخالي من الدسم وبروتين مصل اللبن على أساس يومي لتلبية متطلبات فيتامين د والكالسيوم والفوسفور والبروتين. ويمكن أيضًا مزجها معًا في هزة مغذية أو تناولها مع مصدر إضافي للكربوهيدرات مثل الحبوب الكاملة أو الفاكهة لتوفير وجبات صحية قبل التمرين أو وجبات ما بعد التمارين أو وجبات خفيفة.
التوصيات اليومية للبروتين
البدل اليومي الموصى به - أو RDA - يختلف بناءً على الفرد. الفرد العادي يتطلب 0.8 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يتطلب مُمارس التحمل من 1.2 إلى 1.4 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم ويتطلب رياضي القوة 1.4 إلى 1.7 غرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم ، وفقًا لجمعية علم التغذية الأمريكية. من الناحية المثالية ، سوف يبتلع الأفراد مصدرا جيدا للكربوهيدرات والبروتين في غضون ساعة واحدة بعد التمرين من أجل تحقيق الانتعاش الأمثل وإصلاح الأنسجة. لذلك ، يمكن أن يكون كل من بروتين مصل اللبن والحليب الخالي من الدسم مصدرا مناسبا للبروتين بعد التمرين.
