المغنيسيوم stearate هو ملح المغنيسيوم من حامض دهني حامض دهني. ويستخدم على نطاق واسع كمادة مخففة أو حشو في تصنيع كبسولات أدوية أو مكملات غذائية وأقراص ومساحيق. في هذا الصدد ، تسمح خواص تشحيمها بتدفق المساحيق بحرية من خلال آلات التغليف دون الالتصاق. لقد تم تعتيم المغنيسيوم stearate ، وحامض الإستيراز ذات الصلة ، على نطاق واسع في العديد من المواقع الصحية على الإنترنت بأنها "سامة" أو "غير صحية" ، خاصة تلك التي تباع بدائل خالية من الأحماض الخالية من الحموضة أو "المغنيسيوم". لا تتطابق الادعاءات ضد ستيرات المغنيزيوم وحمض الإستياري مع الأدلة العلمية المتوفرة ، أو ببساطة غير صحيحة:
محتوى عبر الدهون
المغنيسيوم stearate وحمض stearic ليسوا عبر الدهون. حمض الستاريك هو دهون مشبعة بشكل طبيعي. بحكم التعريف ، الدهون المشبعة هي "مشبعة" بالكامل مع ذرات الهيدروجين ، ولا تحتوي على روابط ثنائية بين ذرات العمود الفقري من الأحماض الدهنية. تحتوي الدهون المتصالبة على رابطة كربون-كربون واحدة على الأقل في ترانزيستور. الدهون غير المشبعة هي نتيجة ثانوية تركيبية من هدرجة الدهون غير المشبعة.
تراكم في الجسم
في حين أن كميات stearate acid و magnesium stayate المستخدمة في المكملات الغذائية منخفضة بشكل عام ، يشير المنتقدون إلى أن هذه المركبات قد "تتراكم" إلى مستويات خطيرة بعد الاستخدام المطول. حامض دهني هو أكثر الأحماض الدهنية شيوعا في جسم الإنسان. عندما يقوم الناس بتخزين كميات زائدة من الكربوهيدرات كالدهون ، فإن إنزيم سينسيز الأحماض الدهنية يقوم أولا بتجميع حامض دهني من مستقلبات الجلوكوز. يقوم البشر بتخليق الأحماض الدهنية الأخرى من التعديل الأنزيمي لحمض الإستياريك. بسبب الإلمام الأيضي في جسم الإنسان بحمض الإستياريك ، ووفرةه النسبية في الجسم ، فإنه من غير المحتمل أن تتراكم كميات صغيرة من الحامض الغذائي أو مشتقاته الغذائية أو تخرج من عملية الأيض العادية.
كبت المناعة
كانت هناك دراسات أرست علاقة بين حامض دهني ووظيفة الخلايا المناعية ، ومع ذلك ، من المهم تقديم هذه النتائج في السياق الصحيح. تم نشر دراسة مستشهدة بوظيفة الخلايا القاتلة الطبيعية في الفئران التي غذيت بنظام غذائي عالي الحموضة في "Biochimica et Biophysica Acta". ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الفئران تأكل 20 بالمائة من وزن جسمها من الدهون كل يوم ، وكان تأثير حمض الأستيريك مشابهاً لذلك الـ MCT ، الأحماض الدهنية من زيت جوز الهند. دراسات مماثلة من الخلايا البشرية في المختبر من مجلة "علم المناعة" تظهر تأثير مناعة من حامض دهني حر ، ولكن على خلايا T معزولة. ولذلك ، فإن معظم الأدلة على النشاط مناعة حامض دهني ليست ذات صلة إلا في سياقات محددة معينة ، وليس لعملية الأيض العامة. كواحد من أكثر الأحماض الدهنية وفرة في جسم الإنسان ، سيكون من غير المتوقع إذا كان الجهاز المناعي غير فعال في وجود ts.
