تبخير الذرة على قطعة من القش في القشر أسرع من الطريقة التقليدية للغليان كما يساعد على الحفاظ على المزيد من نكهة الذرة الطازجة. تعمل القشرة كعوازل طبيعية مثل طهي الكورن ، وتحافظ على البخار المحبوس داخلها وتؤدي إلى حبات طرية. الميكروويف هو أبسط طريقة لتسخين الذرة على قطعة الخبز ويجعل العمل السهل لإزالة القشور والحرير ، ولكن يمكنك أيضًا تسخين الذرة في وعاء بخاري على الموقد أو طهيها على الشواية ، مما يضيف نكهة الدخان إلى الذرة .
الميكروويف تبخير
الخطوة 1
ضع آذان الذرة في الميكروويف الخاص بك ، مباشرة على القرص الدوار أو على أرضية الميكروويف. أضف فقط آذانًا كافية يمكن وضعها بشكل مريح في طبقة واحدة ، مع استمرار بقاء القشور.
الخطوة 2
الميكروويف آذان الذرة على ارتفاع لمدة حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل أذن من الذرة.
الخطوه 3
إزالة آذان الذرة من الميكروويف ارتداء قفازات آمنة الفرن. اترك الذرة تجلس لبضع دقائق لتبرد قليلاً ، ثم اضغط برفق على قشورها لدفع الذرة للخارج. يجب أن تخرج من القشرة بسهولة ، خالية من أي حرير - خيوط خضراء باهتة تحت القشرة - ومع حبيبات طرية. أضيفي الزبدة والملح حسب الرغبة.
Stovetop تبخير
الخطوة 1
املأ وعاءًا كبيرًا بالماء جزئيًا ، مع إضافة ما يكفي فقط للوصول إلى أسفل سلة سلة الباخرة التي ستستخدمها.
الخطوة 2
تناسب سلة باخرة في وعاء وتقديم الماء ليغلي.
الخطوه 3
ضع الذرة في سلة بواخر في طبقة واحدة وقم بتغطية الوعاء. قم بالبخار لمدة 2 إلى 3 دقائق.
الخطوة 4
إزالة الذرة الساخنة من سلة باخرة باستخدام ملقط معدنية. قم بتشغيل الآذان لفترة وجيزة تحت مياه جارية باردة لتبرد القشور حتى تتمكن من إزالتها وكذلك الحرائر دون حرق أصابعك. أو ، استخدم قفازات واقية من الفرن لإزالة القشرة بينما لا تزال ساخنة. قدم الذرة ساخنة مع الزبدة والملح وأية توابل أخرى.
تبخير على الشواية
الخطوة 1
ﻗﻢ ﺑﻘﺸﺮة اﻟﻘﺸﺮة ﺑﺮﻓﻖ ﻣﻦ اﻟﺬرة ، وﻟﻜﻦ ﻻ ﺗﻘﻢ ﺑﻔﺼﻠﻬﺎ ﻋﻦ اﻟﺬرة. إزالة الحرير ثم اسحب القشرة احتياطيًا فوق الذرة.
الخطوة 2
نقع الذرة في وعاء كبير من الماء لمدة 30 دقيقة لإضافة الرطوبة للتبخير ومنع القشور من الحرق على الشواية.
الخطوه 3
الفحم الحجري الخفيف في شواية الفحم وانتظر الحرارة حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة الارتفاع - يجب أن تكون قادرًا على حمل يدك على بعد خمس بوصات من شبكة صريف لمدة أربع إلى 5 ثوانٍ عندما يكون الشواية جاهزة. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، قم بتسخين كل الشعلات إلى درجة حرارة متوسطة ، حوالي 400 درجة فهرنهايت. أغلق الغطاء واسمح للشواية بالتسخين لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 4
ضع آذان الذرة على الشواية الساخنة ، مباشرة فوق مصدر الحرارة ، أبقها بضع بوصات. قم بتحويلها كل 2 دقيقة باستخدام ملقط للحصول على جميع الأطراف المطبوخة بالتساوي. اتركه يطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى تشعر حبات الذرة بفرمها وطعمها. اختبار الذرة المطبوخة على شواء للتبرع بأخذ واحدة من الشواية مع ملقط وتقشير القشور بعناية مع قفازات واقية من الفرن. يجب أن تشعر النواة باللمس.
الخطوة 5
إزالة قش الذرة من شواء مع ملقط المعدنية ووضعها على طبق التقديم. قم بإزالة القشرة بحرص باستخدام قفازات واقية من الحرارة لحماية أصابعك من البخار الساخن. يمكنك إزالة القشرة تمامًا أو سحبها مرة أخرى لاستخدامها كمقبض. أضيفي الزبدة والملح حسب الرغبة.
الأشياء ستحتاج
- قفازات آمنة الفرن
- الزبدة (اختياري)
- الملح (اختياري)
نصائح
- لا تحتاج إلى نقع الذرة للشوي إذا كنت تفضل السماح للقشور الحصول على متفحمة من ألسنة اللهب ، مما يضفي مزيدا من النكهة على الذرة. ستبقى الذرة بدون بخار من الرطوبة الإضافية التي يضيفها النقع. إذا كنت ترغب في نقع الذرة للحصول على أقصى قدر من التبخير أثناء الشوي ، ولكن مع الحفاظ على جفاف القشرة للحصول على الدخان ، ونكهة متفحمة ، قشر القشرة مرة أخرى ويغمر فقط جزء قطعة الذرة في الماء. استخدم وعاءًا ضيقًا يتيح لك الذرة الوقوف في الماء حتى تتمكن من إبقاء القشرة جافة فوق الماء. اصنع زبدة مركّبة للبخار على البخار بخلط زبدة طرية مع توابل لذيذة ، مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحريف. الأعشاب مثل الشبت أو الاوريجانو. والثوم المفروم. برد الخليط على تثبيته قبل استخدامه على الذرة. حفظ قشور الذرة متبقية لاستخدامها في تاميليس تبخير.
