تزرع المكاديميا المكسرات ، الأصلية في أستراليا ، بشكل أساسي في أستراليا وهاواي وجنوب كاليفورنيا ، بالإضافة إلى المناطق الاستوائية الأخرى مثل أمريكا الوسطى والجنوبية وبعض المناطق في أفريقيا. المكسرات عالية جدا في محتوى الزيت وعادة ما تباع بعد أن تم قصفها وتجفيفها. المكسرات المكاديميا تباع أيضا محمصة أو محمصة ومملحة. تعتمد النضارة في المكاديميا على إجراءات التخزين من وقت حصادها حتى يتم تناولها.
الحصاد والتجفيف
يتم حصاد المكساميا بعد سقوطها من الشجرة ويجب أن يتم قشرها في غضون 24 ساعة بعد سقوطها ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية التابعة لبحوث الزراعة. يحدث التجفيف عادة في الهواء المحيط ، يتبعه ارتفاع تدريجي في درجة الحرارة لا ينبغي أن يتجاوز 140 درجة فهرنهايت. وبمجرد تجفيف المكسرات ، يجب حمايتها من الرطوبة والأكسجين ، بحيث يتم تعبئتها في مادة غير منفذة.
الرطوبة والأكسجين
يجب حماية المكسرات المكاديميا الجافة من الرطوبة طوال عملية التخزين ، لأن الرطوبة تجعل المكسرات تفقد هشاشتها وتقلل من عمر التخزين. الأكسجين سوف يسبب النتانة إذا كان التعرض لفترات طويلة. إذا قمت بتخزين macadamias على الرف في المخزن الخاص بك ، فإنها ستكون صالحة للأكل لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع ، وفقا لموقع Still Tasty. بمجرد فتح العبوة الأصلية ، ضع المكسرات في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق لحمايتها من الهواء والرطوبة.
التخزين البارد
على الرغم من أن التخزين البارد غير ضروري عندما يتم تناول المكاديميا في غضون أسبوع أو أسبوعين ، إذا كنت تريد تخزين المكسرات المكاديميا لفترة ممتدة ، فإن التخزين البارد أو التجميد سيطيل مدة الصلاحية. التبريد يمتد من العمر الافتراضي إلى ستة أشهر وسيبقي المكسرات المكوديميا لمدة تسعة أشهر إلى سنة واحدة ، وفقا لموقع Still Tasty. حزم المكسرات لمنع الهواء من الدخول إلى العبوة واستخدام حاوية تخزين واقية من الرطوبة مثل حاوية الفريزر البلاستيك أو حقيبة المجمد الثقيلة. إذا اخترت تجميد المكاديميا المكسرات ، قم بتحريكها ببطء لمنع تكثيف الرطوبة وفقدانها.
اعتبارات أخرى
المكسرات المكاديميا هي في ارتفاع الطلب ، وفقا لرابطة مزارعي الفاكهة النادرة في ولاية كاليفورنيا ، والتي تلاحظ العديد من الناس يعتبرونها أفضل تذوق الجوز. ويعكس السعر ، الذي غالبا ما يكون ضعف سعر المكسرات مثل الكاجو ، ارتفاع الطلب وانخفاض العرض نسبيا. إن تخزين المكسرات بعناية سيضمن حصولك على قيمة أموالك ، وسيوفر لك المكسرات أفضل طعم وملمس ممكن. ومع ذلك ، إذا كان لديك المكسرات نكهة أو رائحة ، يجب التخلص منها بغض النظر عن مدى دقة تم تخزينها.
