يعد طبخ لحم الخنزير على الشواية أو في الفرن عملية طويلة وبطيئة ، تتطلب ساعات من الاهتمام الدقيق. تقضي أضلاع الطهي في طباخ بطيء على معظم العمل ، مما يتيح لعائلتك الاستمتاع بالأضلاع في أي ليلة من الأسبوع. تذكر أن تضيف سائلًا أو صلصة لطهي الأضلاع في طباخك البطيء ، واتخاذ المزيد من الجهد الإضافي لإعداد النكهات لمزيد من الأضلاع النضرة.
التوابل والتوابل
المنتجات التجارية لموسم ونكهة الأضلاع الخاصة بك هي متاحة في الخلطات ، الصلصات والتدليك ، أو يمكنك أن تجعل بنفسك. صلصة الصويا ، صلصة ponzu والزنجبيل الطازج المبشور والثوم ، متبل مع صلصة الفلفل الحار أو زيت الفلفل الحار للتذوق تشكل أساسا للأضلاع المشوية على الطريقة الآسيوية. للحصول على مزيد من أضلاع الشواء التقليدية ، قم بتغطيتها باستخدام فلفل حار يحتوي على مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والسكر البني والملح والفلفل وكيين للحرارة ، وذلك باستخدام عصير التفاح أو المرق لسائل الطبخ. صلصة لهم في الفرن بعد الطهي أو تخطي فرك وطهيها باستخدام صلصة الطماطم أو الخردل كمكون السائل.
إعداد الأضلاع
غشاء رقيق ، يسمى silverskin ، يغطي الجزء الخلفي من الأضلاع. إزالته عن طريق الانزلاق شفرة سكين أسفل لتخفيف ، ثم الاستيلاء على الغشاء وسحبه. إزالة هذا الغشاء يسمح للتوابل باختراق اللحم بشكل أفضل. إذا كان لديك وقت ، قم بتحريك الأضلاع تحت الفروج لمدة 10 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بني خفيف لتكوين نكهة اللحم المشوي. قطعها إلى قطعتين أو أربع ضلع لطهي الطعام.
الطبخ في طباخ بطيء
تُطهى الأضلاع في وعاء الطهي البطيء ، وتُقطّع إلى شرائح مع البصل والثوم المفروم وصلصة الشواء أو سائل الطبخ. لا تحتاج الأضلاع إلى السباحة في سائل ، ولكن يجب ترطيبها جيداً - يكفي كوب أو سائلين ، اعتماداً على حجم الطباخ الخاص بك وعدد الأضلاع. السماح للأضلاع لطهي الطعام لمدة 8 ساعات على الإعداد منخفض أو 4 ساعات على ارتفاع. إذا كان لديك الوقت ، استخدم الإعداد المنخفض.
التشطيب في الفرن
أضلاع لحم الخنزير المطبوخة في طباخ بطيء رطبة والعطاء ، ولكن يمكن أن تكون صلصة drippy إلى حد ما. يمكنك تسخين الصلصة وتكثيفها عن طريق الانتهاء من الأضلاع في فرن درجة فهرنهايت 375 درجة ، وتحميصها لمدة 10 دقائق لكل جانب. إذا كنت لا تستخدم صلصة الشواء كسائل الطبخ ، فقم بتنظيفه قبل خبز الأضلاع ، إذا رغبت في ذلك.
