بدون السعرات الحرارية ، لا يحصل الجسم البشري على الطاقة التي يحتاج إليها للاستمرار في تغذية نفسه. جميع السعرات الحرارية تأتي إما من الدهون والبروتين أو الكربوهيدرات. هناك أنواع كثيرة من الكربوهيدرات. يستخدم المصطلح "كربوهيدرات" بشكل شائع للإشارة إلى الأطعمة عالية نسبياً في الكربوهيدرات فيما يتعلق بمحتوى البروتين والدهون.
أساسيات السعرات الحرارية
السعرات الحرارية هي وحدة قياس أساسية لمحتوى الطاقة في الطعام. فهي ضرورية للحفاظ على وظائف الجسم الحيوية ، أو معدل الأيض القاعدي. الدهون هي مصدر السعرات الحرارية الأكثر كثافة من السعرات الحرارية ، في 9 سعرات حرارية لكل غرام. يحتوي كل من البروتين والكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية لكل جرام.
انهيار الكربوهيدرات
كيميائيا ، الكربوهيدرات هو مركب عضوي يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة محددة. تعمل الكربوهيدرات أساسًا على تزويد الجسم بالطاقة المتاحة ، ولكن الجسم أيضًا يخزنها كجليكوجين لاستخدام الطاقة على المدى الأطول. اعتمادا على مدى تعقيد هذه سلاسل الكربون والهيدروجين والأكسجين ، فإنها تشكل إما السكريات الأحادية ، السكريات أو السكريات. تتطلب الكربوهيدرات الأكثر تعقيدا ، المزيد من الوقت والطاقة للهضم ، وتعتبر أكثر صحة من السكريات الأحادية مثل السكريات البسيطة.
كم تحتاج
اعتمادا على العمر ومستوى النشاط ، يمكن أن تختلف احتياجات السعرات الحرارية والكربوهيدرات بشكل كبير. كلما كنت أكثر نشاطًا ، كلما زادت كمية السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي يحتاجها جسمك. توصي المعاهد الوطنية للصحة بأن تستهلك النساء المستقرات اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 30 عامًا 2000 سعر حراري في اليوم ، في حين يجب أن تحصل النساء من 31 إلى 50 عامًا على 1800 سعر حراري. تبلغ نسبة السعرات الحرارية المطلوبة للنساء النشيطات من عمر 19 إلى 30 عامًا 2400 سعرة حرارية ، ولكن ذلك ينخفض إلى 2200 سعرة حرارية لتلك الفترة من 31 إلى 50 عامًا. ينبغي أن يستهدف الرجال المستقرون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 30 عامًا 2400 سعرة حرارية في اليوم ؛ أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 31 إلى 50 سنة يجب أن يختاروا 2200 سعرة حرارية. يجب أن يستهلك الرجال النشطون الذين تتراوح أعمارهم من 19 إلى 50 عامًا 3000 سعر حراري في اليوم.
نظام حمية متوازن
إن الحفاظ على توازن السعرات الحرارية ، أو حرق كمية من السعرات الحرارية واستهلاكها ، يحافظ على الوزن. حرق مزيد من السعرات الحرارية التي تستهلكها يؤدي إلى فقدان الوزن ، واستهلاك المزيد من السعرات الحرارية مما تحرق النتائج في زيادة الوزن. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن 45٪ إلى 65٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الكربوهيدرات.
