غالبًا ما يرتبط الطعام الصيني بالأطباق الغنية بالسعرات الحرارية مثل لحم البقر كونغ باو ودجاج جنرال تسو. تقليديا ، الطعام الصيني أكثر اعتدالا ، مع الكثير من المكونات الصحية الكاملة من العناصر الغذائية الهامة. يمكن أن يساعدك اختيار خيارات الطعام الصينية الصحية على تجنب الأطباق التي من المحتمل أن تتسمين.
خلفية
لا يوجد نمط واحد للطهي يمكن أن يغطي مجموعة واسعة من أساليب الطبخ الصينية المختلفة. من الطعام الحار من مقاطعة سيتشوان من النكهات الحلوة والحامضة في كانتون ، يدير الطعام الصيني سلسلة الطعام الفاخرة. ومن العناصر الشائعة في المطبخ الصيني بجميع أنواعه الاستخدام الليبرالي للخضار والزنجبيل والثوم والأرز والخل وصلصة الصويا. أحد الجوانب المهمة في ما إذا كان الطعام الصيني يسمن هو طريقة الطهي.
القلي السريع
يستخدم القلي المقلية الدهون مثل الزيت النباتي أو شحم الخنزير. الدهون لديها ضعف كمية السعرات الحرارية مثل الكربوهيدرات والبروتين ويمكن أن تعزز زيادة الوزن. وجدت الأبحاث التي نشرت في يونيو 2008 "المجلة الدولية للسمنة" أن النظام الغذائي الغني بالخضراوات كان مرتبطا بقوة بمستويات السمنة في مجموعة من حوالي 3000 رجل وامرأة يعيشون في الصين. يشرحون أن معظم الأبحاث العلمية الأخرى وجدت أن الخضروات تحمي بالفعل من السمنة. ويشير الباحثون إلى أن السعرات الحرارية المضافة من الخضار المقلي ربما تساهم في مستويات السمنة.
خيارات غير صحية
إن القلي السريع ليس هو المعنى الوحيد في تحديد ما إذا كان الطبق الصيني يسمن أم لا. الأطباق التي تحتوي على نكهة حلوة - مثل لحم الخنزير الحلو والمر - غالبا ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر. اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير ولحم البقر هي أيضا عالية في إجمالي السعرات الحرارية والدهون المشبعة. وقد يكون وزن الطن ، وأجنحة الدجاج ، والخيارات المقلية الأخرى غنية بالسعرات الحرارية.
خيارات صحية
الأطعمة الصينية على البخار والمغلي والمخبوز هي عموما أكثر صحة وانخفاض في السعرات الحرارية من نظرائهم المقلي أو المقلية ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. الأطعمة الصينية الصحية التي هي أقل عرضة للتسمين وتشمل الزلابية على البخار والأرز على البخار والخضروات على البخار والأسماك المخبوزة والوعاء الساخن. يضيف اختصاصي التغذية المسجل جيم وايت أن بإمكانك الحد من التأثيرات الحرارية للأطعمة الصينية من خلال الحد من الصلصات أو القضاء عليها واختيار الأرز البني الكامل الحبوب على الأرز الأبيض.
