شريحة لحم الكرة هي أسهل على محفظتك وشكلها من أنواع أخرى من شرائح اللحم ولكنها قد تفتقر إلى الرقة من قطع أفضل نوعية من شرائح اللحم. يعرف شريحة لحم الكرة الكروية بشريحة لحم شريحة لحم الخاصرة ، ولكن لا ينبغي الخلط بينه وبين شريحة لحم الخاصرة ، وهو أكثر رقة. يتم قطع طرف الكرة من قمة عظم الورك. انها عجاف جدا وأذواق أفضل عند تقديمها مع ماء مالح بين عشية وضحاها.
الخطوة 1
تنقع شريحة لحم الكرة بين عشية وضحاها لزرع اللحم. يمكنك استخدام ماء مالح قبل الخفق أو الجمع بين أجزاء متساوية من الخل والزيت وصلصة رسيستيرشاير لصنع ماء مالح بسيط. ضع شريحة اللحم والخبز في كيس الفريزر البلاستيكي القابل للإغلاق. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لتغطية شرائح اللحم بالكامل. برد بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
إزالة شريحة اللحم من الثلاجة قبل ساعة واحدة من الطهي للسماح باللحوم للعودة إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
سخن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة لمدة أربع دقائق.
الخطوة 4
قم بإزالة شريحة اللحم من حقيبة الفريزر واطهيها بمنشفة ورقية.
الخطوة 5
يوزم كلا جانبي شريحة اللحم بالملح والفلفل.
الخطوة 6
نقلي شريحة اللحم في المقلاة مع غطاء في الأعلى. قم بتحويل شريحة اللحم مرة واحدة فقط حتى يكون لديك الوقت لتطوير طلاء بني بالكراميل. تقلى شريحة لحم وفقا لتفضيلاتك. للحصول على شريحة لحم 1 بوصة نادرة ، تقلى على كل جانب لمدة أربع دقائق. شريحة لحم متوسطة نادرة جاهزة في خمس دقائق ؛ شريحة لحم متوسطة جاهزة في علامة ست دقائق.
الخطوة 7
إزالة شريحة اللحم من المقلاة والتفاف في احباط القصدير. اسمح لشريحة اللحم بالراحة لمدة خمس دقائق لزيادة تطوير النكهة.
الأشياء ستحتاج
- نقيع
- مناديل ورقية
- ورق ألومنيوم
- مقلاة ثقيلة مع غطاء
- ملح
- فلفل
تحذيرات
- overcooking قد يؤدي شريحة لحم الخاصة بك لتصبح صعبة.
