فيتامين B12 هو واحد من فيتامينات ب المعقدة. ومن المعروف أيضا من قبل مجموعة متنوعة من الأسماء الأخرى بما في ذلك cobrynamide ، cobinamide و cobamide. تشير أسماء فيتامين ب 12 إلى وجود الكوبالت ، وهو المعدن الموجود في مركز الفيتامين. فيتامين B12 وفير في مصادر اللحوم ولكن يمكن أيضا العثور عليها في بعض الحبوب. الخضار ليست مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 12 ، حيث لا يمكن للنباتات إنتاج هذه المواد الغذائية بمفردها. ومع ذلك ، يمكن للنباتيين الحصول على قانون التمييز العنصري عن طريق تناول الأطعمة والمكملات النباتية المدعمة. المعدل اليومي الموصى به للبالغين للفيتامين ب 12 هو 2.4 ميكروغرام يومياً.
الحبوب المحصنة
تم العثور على فيتامين B12 في مجموعة متنوعة من حبوب الإفطار المحصنة. غالبًا ما يتم تحصين الحبوب بالفيتامين B12 ، لأنها مادة غذائية لا يمكن أن تنتجها الحيوانات والنباتات. وفقا لخدمة الأبحاث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، Kellogg's Special K هو عبارة عن حبوب الإفطار مع أعلى محتوى فيتامين B12 ، مع 6mcg لكل كوب من الحبوب. وهناك عدد من الحبوب المحصنة الأخرى عالية أيضا في محتوى B12. يمكن أن تختلف كميات B12 في الحبوب المدعمة على نطاق واسع ، لذلك تحقق من الملصق الغذائي لتحديد الكمية الدقيقة من فيتامين B12 في حبوب الإفطار الخاصة بك.
نباتات البحر
تم الإبلاغ عن خضراوات البحر ، مثل عشب البحر أو الأعشاب البحرية ، والطحالب الخضراء المزرقة لتكون مصدرا جيدا لفيتامين B12 من قبل جمعية ساكرامنتو للأغذية الطبيعية. وتشمل خضروات البحر التي تحتوي على فيتامين B12 نوري ، المعروف أيضا باسم الخس البحري ، والذي يستخدم عادة كعنصر رئيسي في السوشي والشوربات الآسيوية ، dulse ، الخضروات البحرية التي أبلغ عنها في Sacramento Natural Foods Co-Op لاحتواء 66 في المئة من و RDA من فيتامين B12 ، والألاريا ، وهي خضروات البحر التي كثيرا ما تستخدم في السلطة والشوربات.
بقوليات
ووفقًا لدائرة الأبحاث الزراعية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن قضبان الجرانولا والبطاطا المهروسة وفطائر البطاطا والكرواسون وبعض أنواع الخبز مثل الجاودار وكورنبريد ودقيق الشوفان والقمح المشقوق والقمح الإنجليزي المخصب ولفائف القمح والذرة ونخالة الشوفان تحتوي على كميات صغيرة من فيتامين ب 12.
