يحتاج الجسم إلى الحديد لإنتاج الهيموجلوبين - وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين. بدون كمية كافية من الحديد ، ينخفض مستوى الهيموجلوبين ، مما يؤدي إلى انخفاض عدد خلايا الدم الحمراء العاملة وحالة تعرف باسم فقر الدم بعوز الحديد. قد يصف الأطباء مكملات الحديد لأولئك المعرضين لخطر الإصابة بفقر الدم ، مثل النساء الحوامل ، أو أولئك الذين يعانون من فقر الدم. بما أن تناول مكملات الحديد يمكن أن يؤثر على امتصاص المعادن الأخرى أو يؤدي إلى زيادة تحميل الحديد ، فكر في البدائل للمساعدة في تعزيز مستويات الحديد.
الأطعمة الغنية بالحديد
تناول نظام غذائي صحي متوازن يحتوي على الأطعمة الغنية بالحديد. تحتوي المصادر الغذائية على شكلين كيميائيين من حديد - هيم الحديد والحديد غير الهيم. حديد هيم ، سمي لأنه يأتي من الهيموجلوبين ، يحدث في الأطعمة المشتقة من الحيوانات ، مثل اللحوم والدواجن والأسماك. يوفر كبد الدجاج أعلى مستوى من الحديد المتوفر ، ويحتوي على 12.8 ملغ في طبقة 3.5 أونصة. لأن الجسم يمتص حديد الهيم بشكل أكثر فعالية من الحديد غير الهيم - 15 إلى 35 بالمائة مقابل 2 إلى 20 بالمائة - يزيد من كمية الأطعمة البحرية ، مثل المحار والبطلينوس واللحم البقري والديك الرومي والدجاج في نظامك الغذائي. بعض الخضروات ، مثل العدس والفاصوليا والسبانخ تحتوي على الحديد غير الهيم. على الرغم من أن هذه الأطعمة توفر كمية أقل من الحديد من المنتجات الحيوانية ، إلا أن تناولها مع الأطعمة المعروفة بتعزيز امتصاص الحديد مثل الحمضيات ، يساعد أيضًا على زيادة مستويات الحديد.
تجنب مثبطات الحديد
في حين أن بعض الأطعمة تعزز امتصاص الحديد ، يمكن للآخرين أن تمنع الامتصاص. عندما تحاول زيادة مستويات الحديد دون تناول المكملات الغذائية ، تجنب هذه العناصر في نظامك الغذائي اليومي. تجنب شرب القهوة والشاي ، خاصة في نفس الوقت الذي تتناول فيه الأطعمة التي تحتوي على الحديد. كل من القهوة والشاي تحتوي على التانينات ، المعروف أيضا باسم حمض التانيك. يساهم حمض التانيك في المذاق المر بالقهوة أو الشاي ويتداخل مع امتصاص الحديد.
تم العثور على حمض الأكساليك في العديد من الخضار ، بما في ذلك السبانخ ، والشارد ، الراوند والبطاطس الحلوة. يمكن أن يرتبط حمض الأكساليك بالمعادن مثل الحديد ، مما يجعلها غير متوفرة للجسم. الأطعمة الصويا تحتوي على الايسوفلافون - المركبات التي تحفز تأثيرات مشابهة لهرمون الاستروجين في الجسم. ومن المعروف الايسوفلافون لتثبيط امتصاص الحديد. لتعزيز امتصاص الحديد ، تجنب الأكل أو شرب أي منتجات الصويا مع الأطعمة الغنية بالحديد.
علاج بالأعشاب
قد تساعد بعض العلاجات العشبية على زيادة امتصاص الحديد والمواد المغذية الأخرى. يقول مركز جامعة ميريلاند الطبي إن الفصفصة ، الهندباء البرية ، والأرقطيون ، والقرم الأصفر تستخدم منذ فترة طويلة للمساعدة في تطهير الدم وزيادة مستويات الهيموجلوبين. جنطيان ، عشب آخر ، قد يساعد على زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد. لأن المكملات العشبية يمكن أن تتداخل مع بعض الأدوية وتسبب آثارًا جانبية ، يجب استخدامها فقط تحت إشراف أخصائي الرعاية الصحية.
