يمكنك استبدال الحليب الكامل بالكريم الثقيل في وصفات تستدعي كمية صغيرة من الكريمة لتقليل صقيعها. فالوصفات التي تعتمد على الكريمة الثقيلة كمكون رئيسي ، مثل الغاناش ، لا تتكيف بشكل جيد مع الحليب الكامل الدسم. أيضا ، النظر في الحدث الذي تخدم الكعكة في ، كذلك. ربما ستشعر بمزيد من الراحة لتجربة حلوى عائلية عادية بدلاً من حلوى للتجمع في العطلات أو أي حدث آخر مهم.
تثليج أساسي
استخدمي حليب كامل الدسم لفرم السكر البسيط والسكر بدلاً من الكريمة الثقيلة. إن الغرض من السائل هو تقليل الجليد إلى تناسق قابل للانتشار ، لذا ستحتاج على الأرجح إلى حليب أقل قليلاً من الكريمة الثقيلة. تنعيم الزبدة أولاً ونخل السكر الحلوي لإزالة أي كتل. أضف 2 ملعقة كبيرة. حليب كامل الدسم في كل مرة ، ينبض بعد كل إضافة حتى يكون لديك التناسق المطلوب. إذا كنت تحصل على رقيقة ، إضافة المزيد من السكر الحلواني. ضع في اعتبارك ، مع ذلك ، أن الجليد سوف يتكاثف قليلاً مع صلابة الزبدة.
طلاء الزجاج
استخدمي حليب كامل الدسم بدلاً من الكريمة الثقيلة لطلاء السكر البودرة الرقيق ، مثل تلك المستخدمة في لفائف القرفة أو الكعك. فاز 1 كوب من مسحوق السكر مع 1/2 كوب من الزبدة حتى تصبح ناعمة. يُضاف اللبن الكامل حتى يصبح التزجيج هو اتساق عجينة الفطائر. قم برش الصقيل على المعجنات المخبوزة طازجًا واتركها لتضع طعمًا حلوًا.
خفق كريم صقيع
إذا كانت الوصفة تستدعي تناول قشدة كريمة مخفوقة ، مثل رقاق الشيكولاتة ، جرب الحليب الكامل المتبخر بدلاً منه. تشل 1 كوب من الحليب المتبخر في الفريزر لمدة 30 دقيقة ، وكذلك المضارب والوعاء. اخفق الحليب المتبخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح قاسيًا. أضف 1/4 كوب من مسحوق السكر و 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا.
الاعتبارات
إذا كانت الوصفة تستدعي الغاناش وليس لديك كريم ثقيل ، فربما يكون أفضل رهان هو اختيار كعكة أخرى أو استبدال نوع مختلف من الجليد. على سبيل المثال ، شوكولاتة الزبد لذيذة على معظم كعكات الشيكولاتة بدلا من الغاناش وتتطلب فقط الشوكولاته والزبدة والسكر والبيض. يتم إجراء صقيع لمدة سبع دقائق عن طريق تسخين بياض البيض وضربهم بالسكر حتى تكون رطبة وخفيفة ، ولكنها لا تزال رطبة. هذا الصقيع هو لامعة وحلوة ولذيذة ، ويجعل بديلا جيدا للكريمة المخفوقة للشوكولا أو كعك جوز الهند.
