مسحوق بروتين مصل اللبن يوفر مصدرا مناسبا للبروتين الغذائي. يفرم مصل اللبن منفصلاً عن رقاقات الحليب أثناء صناعة الجبن. بالمقارنة مع اللحم ، يقدم مسحوق بروتين مصل اللبن مصدر بروتين سريع الهضم يجمع جيدًا مع المكونات في الخلاط ، مما يجعله خيارًا مفيدًا للاعبي كمال الأجسام والرياضيين وكبار السن - والأشخاص الذين لديهم تحديات صحية مثل فيروس نقص المناعة البشرية والسرطان الذين يواجهون صعوبة في الالتقاء الاحتياجات الغذائية بسبب ضعف الشهية.
البروتين والهضم
على الرغم من أن اللحم هو مصدر بروتين عالي الجودة ، بالمقارنة مع مسحوق بروتين مصل اللبن ، فإنه يستغرق وقتًا أطول للهضم - وهناك مخاوف صحية مرتبطة بتناول اللحم بشكل متكرر. بدلا من المدخول السريع من هز بروتين مصل اللبن السائل ، يبدأ هضم بروتين اللحوم بعملية المضغ. يساعد المضغ الدقيق على تكسير ألياف اللحم ويخلط اللحم مع اللعاب لبدء عملية الهضم. تناول اللحوم يتطلب طاقة لهضم ، ويمكن حتى رفع الأيض بشكل طفيف بسبب كمية الطاقة المطلوبة لتحطيم اللحم. مصل اللبن هو البروتين الأكثر بيولوجيا - إنه مصدر بروتين أكثر كفاءة من البروتينات الأقل مثل الفاصوليا.
مسحوق بروتين مصل اللبن
النوعان الرئيسيان من مسحوق بروتين مصل اللبن هما مركزات مصل اللبن وعزل مصل اللبن. عزل مصل الحليب أعلى في البروتين وانخفاض في الدهون واللاكتوز من تركيز مصل اللبن. كما سائل ، فإنه ينتقل من خلال الجهاز الهضمي بسرعة. مصل الحليب هو بروتين هضم أسرع من الكاسين ، وهو بروتين الحليب الرئيسي الآخر ، ويساهم في الشبع ، مما يعطيه دورا محتملا في السيطرة على الشهية ، وفقا لباحثين عالميين نشروا نتائجهم في عدد مايو 2008 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ".
لحم
على الرغم من أن اللحوم توفر بروتينًا عالي الجودة ، إلا أن هناك علاقة بين تناول اللحوم الحمراء العالية أو تناول اللحوم المصنعة وحالات الإصابة بسرطان القولون ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. هذه الروابط المحتملة بين استهلاك اللحوم وأمراض القلب والسكري تجعل من المستحسن الحد من استهلاك اللحوم. قد يكون من الأسلم للحد من اللحوم إلى 18 أوقية في الأسبوع أو أقل وتجنب اللحوم المصنعة ، يقترح HSPS. يهضم اللحوم أبطأ من بروتين مصل اللبن لأن الجسم لديه لكسر اللحم لاستخدام مغذياته. الأطعمة الغنية بالدهون تميل إلى الهضم أبطأ من الأطعمة الصغيرة. يمكن أن يساعد اختيار قطع صغيرة من اللحم وتقليم الدهون المرئية ، ولكن بعض الدهون في اللحم تكون في العضلات ولا يمكن إزالتها.
اعتبارات بروتين مصل الحليب
مصل الحليب هو منتج من منتجات الألبان وقد يسبب أعراضًا مزعجة مثل الانتفاخ وآلام المعدة والغاز والإسهال لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو لديهم حساسية من منتجات الألبان. قد يكون بعض الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز قادرين على تحمل عزل مصل اللبن لأن المعالجة تزيل معظم اللاكتوز ، ولكن إذا كان لديك حساسية من اللاكتوز أو حساسية من منتجات الألبان ، فاستشر طبيبك قبل تناول مشتقات اللبن أو منتجات الألبان الأخرى. "مسحوق مصل الحليب" ، وتسمى أيضا مصل اللبن الحلو أو مصل اللبن ، ليست هي نفسها مسحوق بروتين مصل اللبن. انها أعلى بكثير في الكربوهيدرات وأقل في البروتين.
