الشوكولاتة الداكنة تختلف عن شوكولاتة الحليب. ليس فقط اللون أو الذوق. الشوكولاتة الداكنة تختلف اختلافاً كيميائياً عن شوكولاتة الحليب ، لأنها لا تحتوي على مواد حليب صلبة ولا تحتوي عادة على نسبة عالية من السكر. بسبب انخفاض محتوى السكر ، لا تفسد الشوكولاتة الداكنة نسبة السكر في الدم كما تفعل الحلوى والحلويات الأخرى ، مما يجعلها مقبولة كحلقة عرضية لمريض السكر.
داء السكري
مرض السكري هو مرض مزمن يتسم بمستويات عالية من السكر في مجرى الدم ، وفقا للمركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية. يستخدم الأنسولين ، وهو هرمون يفرزه البنكرياس ، لإيصال الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا ليحرق من أجل الطاقة. عندما يكون لديك مرض السكري ، ينتج الجسم كمية قليلة جدًا من الأنسولين أو لا يستخدمه الجسم على الإطلاق أو لا يستخدمه بشكل صحيح. وهذا يزيد من كمية السكر أو الجلوكوز في مجرى الدم ، الأمر الذي يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، والسكتة الدماغية ، والنوبات القلبية ، وفقدان البصر ، وتلف الكلية وأمراض الأوعية الدموية الطرفية.
حساسية الانسولين
والخبر السار لمروّج الشوكولاتة هو أن الشوكولاتة الداكنة ارتبطت بتحسّن حساسية الأنسولين وانخفاض المقاومة. وجدت دراسة نشرت عام 2005 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن الشوكولاته السوداء حسّنت من حساسية الأنسولين لدى المشاركين في الدراسة الصحية. أوصى المؤلفون بإجراء دراسات أكبر لتأكيد هذه النتيجة. قد يساعد التحسن في حساسية الأنسولين في منع ظهور مرض السكري ، ولكن يجب أيضًا تناول الشوكولاتة الداكنة التي لم تخضع للمعالجة التي تزيل الفلافانويد أو الشيكولاتة الداكنة التي تزيد من السعرات الحرارية وتؤدي إلى زيادة الوزن.
الوقاية
قدم العلماء استعراضا لـ 21 دراسة في مؤتمر جمعية القلب الأمريكية في عام 2011. ربطوا تحسن صحة الأوعية الدموية ومستويات الكولسترول الجيد ، وكذلك انخفاض مستويات الكولسترول السيئ ، إلى استهلاك الكاكاو الداكنة للشيكولاتة. هذه الفوائد قد تساعد على منع ظهور مرض السكري. وحذّر ، مع ذلك ، من أن الدراسات كانت محدودة.
الفلافونويدات ومرض السكري
نشر الباحثون معلومات في "Hypertension" ، مجلة الجمعية الأمريكية للقلب ، في عام 2010 ، والتي تشير إلى أن الشوكولاته السوداء يمكن أن تساعد في خفض ارتفاع ضغط الدم ، والذي يؤثر على ما يقرب من 67 في المئة من البالغين في الولايات المتحدة مع مرض السكري. تشير الدراسات إلى أن مركبات الفلافونويد في الشوكولاتة الداكنة قد تكون مفيدة في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وإدارته عند استخدامه في الاعتدال.
سويت سناك
الشوكولاته الداكنة لا ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل كبير مثل الوجبات الخفيفة الحلوة الأخرى. وفقا لقاعدة بيانات GlycemicIndex.com ، فإن Dove dark chocolate يحتوي على مؤشر glycemic لـ 23. الأطعمة ذات الأعداد الأقل لها تأثير أقل على سكر الدم. في المقابل ، يحتوي التفاح الخام على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 40 وموزًا 45.
