تؤثر الحساسية الغذائية على حوالي 7 في المائة من الأطفال و 1 في المائة من البالغين في الولايات المتحدة ، وفقاً لعيادة كليفلاند. (المرجع 2) تتطور الحساسية الغذائية مع استمرار التعرض للأغذية التي يعتقد جسمك أنها ضارة ويتم تشخيصها عادة في مرحلة الطفولة. إذا لم تكن قد تلقيت تشخيصًا أو كنت غير متيقظًا للقضاء على مسببات الحساسية من نظامك الغذائي ، فقد تحدث مضاعفات مثل الالتهاب ، أو زيادة الوزن ، أو فقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الطعام أكثر شيوعًا. وفقا لكليفلاند كلينيك ، فإن الجميع تقريبا في مرحلة ما قد شعروا بحساسية تجاه شيء قد أكلوه (المرجع 2)
الحساسية الغذائية
حساسية الطعام هي استجابة الجهاز المناعي التي تحدث عندما يتفاعل الجسم بشكل سلبي مع البروتين الموجود في طعام معين. يخلط جسمك هذا البروتين على أنه ضار ويخلق أجسامًا مضادة لمحاربته. أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعا هي حليب البقر والبيض والفول السوداني والقمح والصويا والأسماك والمحار وجوز الشجر ، وفقا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة. يمكن أن تشمل الأعراض الشائعة التي قد تعاني منها المرتبطة بحساسية الطعام ، على سبيل المثال لا الحصر ، طفح جلدي غير مفسر على الجسم ، أو انسداد في الأنف أو حكة ، والتقيؤ ، وتشنجات في المعدة ، وتورم ، وضيق في الحلق. (راجع المرجع 1)
الحساسية الغذائية أو التعصب
حساسية الطعام أو عدم تحمله هو استجابة الجهاز الهضمي. قد يكون الطعام مهيجًا للجهاز الهضمي أو قد لا يتمكن جسمك من هضم الطعام بشكل صحيح. (المرجع 2) تعتبر منتجات الذرة وحليب الأبقار ومنتجات الألبان ، بالإضافة إلى القمح والحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين ، من بين أعلى الحساسيات الغذائية التي تم الإبلاغ عنها (راجع المرجع 5) عدم تحمل اللاكتوز أو صعوبة هضم إنزيم اللاكتاز ، عدم تحمل الطعام ، يؤثر على نحو 10 في المائة من الأمريكيين (انظر المرجع 2) يمكن أن تكون أعراض الحساسية الغذائية: الغثيان ، آلام في المعدة ، تشنجات أو انتفاخ ، تقيؤ ، حرقة ، إسهال ، صداع ، أو عصبية عامة. للأسف ، يمكن الخلط بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام لأن الأعراض تتداخل ، مما يؤدي إلى تغييرات غذائية غير ضرورية ويحتمل أن تكون صعبة.
مضاعفات الحساسية الغذائية وعدم تحملها
الحساسية المفرطة ، وهي عبارة عن رد فعل تحسسي كامل الجسم ومهدِّد للحياة ، هي أكثر المضاعفات المعروفة شيوعًا للحساسية الغذائية. يمكن للحساسية الغذائية أيضا أن تسبب أو تفاقم الربو والاكزيما بين الاضطرابات الأخرى. (المرجع 5) يجري البحث في زيادة الوزن استجابة للحساسية الغذائية ولكن ليس لديها استجابة محددة داخل المجتمع الطبي. دي سانكويست ، الناطق السابق باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، يوحي بأن أي زيادة في الوزن قد تكون مرتبطة على الأرجح بالانتفاخ واحتباس السوائل من زيادة الوزن الحقيقية للأنسجة الدهنية.
إدارة الحساسية الغذائية وعدم تحملها
إدارة الحساسية الغذائية هي كل شيء عن تجنب مسببات الحساسية. يمكن لأخصائي التغذية المسجل أن يعلمك ما الذي تبحث عنه في قوائم المكونات الغذائية وكيفية تغيير إعداد وجبات الطعام الخاصة بك والطهي وتناول الطعام خارج المنزل للقضاء تمامًا على المواد المسببة للحساسية. (راجع المرجع 4)
تعتمد إدارة عدم تحمل الطعام على كيفية تأثير الطعام على جهازك. الخطوة الأولى هي معرفة أي نوع من الأطعمة وما هي الأعراض التي تسببها ، والتي يتم تحديدها غالبًا من خلال مجلة غذائية أو نظام غذائي للتخلص منها. مع الحمية القضاء ، يمكنك تجنب الطعام المشتبه به حتى تختفي الأعراض. ثم تبدأ في تناول الأطعمة مرة أخرى لمعرفة ما إذا كنت تعاني من أي أعراض سلبية. (المرجع 5) العمل مع اختصاصي تغذية متخصص لتعلم كيفية تغيير الوصفات وإجراء البدائل المناسبة.
