الملفوف الأرجواني هو مجموعة متنوعة من الملفوف الرأسي الذي ينمو بالقرب من الأرض ولديه أوراق وفيرة يتم إزالتها قبل الطهي. طور المزارعون الأوروبيون ملفوف الرأس في العصور الوسطى. اليوم ، يزرع المزارعون في كاليفورنيا وتكساس وجورجيا ونيويورك الخضروات. غالباً ما يتم إلقاء الملفوف الخام النيئ على السلطة ، وعندما يتم طهيه ، فإن عصير الليمون يحافظ على لونه الأرجواني.
الأساسية
يقدم كوب من الكرنب الأرجواني المفروم 2 جرام من الألياف ، أو 8 في المائة من القيمة اليومية البالغة 25 جرام كما هو موصى به من قبل إدارة الغذاء والدواء. الألياف الغذائية يمنع الكولسترول الزائد من دخول مجرى الدم من خلال جدار الأمعاء الدقيقة. الألياف تمتص الكوليسترول وتفرزه من خلال عملية التخلص من النفايات.
بوتاسيوم
محتوى البوتاسيوم في 1 كوب من الملفوف الأرجواني المفروم هو 216 ملليغرام. يحافظ البوتاسيوم على مستوى سوائل جسمك من التذبذب إلى الأحجام غير الصحية ، ويوصي معهد الطب باستهلاك 4.700 ملليجرام في اليوم للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية. كما يمنع البوتاسيوم إجهاد عضلة القلب من خلال دعم الانكماش الذي يغذي نبضات قلبك.
فيتامين سي
محتوى فيتامين C في الملفوف الأرجواني مهم من الناحية التغذوية. يوفر الكوب الواحد 51 ملغ ، أو 85 في المائة ، من 60 ملغ يومياً. الطبخ يفككت بعض العناصر الغذائية. يحتوي الملفوف الأرجواني الخام على مستوى أعلى من فيتامين (ج) مما هو عليه عند الطهي. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة الفعالة. يحمي الخلايا من الحمض النووي والتدمير التركيبي الذي تسببه عادة السموم الاستقلابية.
فيتامين أ
محتوى فيتامين (أ) في الملفوف الأرجواني هو 20 في المئة من 5000 وحدة دولية المطلوبة كل يوم ، أو 993 وحدة دولية لكل كوب خدمة. فيتامين (أ) هو المغذيات التي توفر مجموعة متنوعة من الوظائف في جسمك. ينتج أصباغ شبكية العين لعينيك ، ويحافظ على صحة الرؤية ويحسن الرؤية ليلاً. كما أنه يدعم الاستجابة المناعية لجسمك ، مما يقلل من خطر العدوى الميكروبية.
