يساعد التيرامين ، وهو حمض أميني موجود في كل من الجسم والأطعمة التي تحتوي على البروتين ، في تنظيم ضغط الدم. يمكن أن يؤدي تناول دواء مضاد حيوي يحتوي على لينزوليد - أو مثبطات أوكسيديز مونوامين لعلاج الاكتئاب - إلى جانب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين إلى زيادة خطيرة في ضغط الدم. قد تؤدي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التيرامين إلى الإصابة بالصداع النصفي.
منتجات الألبان واللحوم والدواجن والسمك
جبن. مصدر الصورة: RusN / iStock / Getty Images مع تقدم العمر الغذائي ، تزداد مستويات التيرامين ، لذا يجب على الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحد من تناول التيرامين ألا يتناولوا الطعام القديم والمخمّر. لا ينبغي أن تستهلك الأجبان المسنّنة مثل الأزرق ، الشيدر ، السويسري ، غورغونزولا ، جودا ، البارميزان ، رومانو ، فيتا و بري بسبب محتواها العالي من التيرامين. اختر جبن الريكوتا أو الجبن بدلا من ذلك ، لأنها منخفضة في التيرامين. كما يجب تجنب اللحوم المسننة والمجففة والمخمرة مثل لحم الخنزير المقدد والسجق والليفوربورست والبيبروني والسلامي ولحم الخنزير والكلاب الساخنة ولحم البقر المحمر. تعتبر اللحوم الطازجة والمأكولات البحرية آمنة للاستهلاك طالما أنها تؤكل في يوم الشراء أو مخزنة في المجمدة.
الخبز والحبوب
خبز صنع المنزل. ائتمان الصورة: ffolas / iStock / Getty Images تحتوي خبز الخميرة محلي الصنع وخبز العجين المخمر ومستخلصات الخميرة على مستويات عالية من التيرامين. وبدلاً من ذلك ، اختر الخبز المحضر تجاريًا: الأبيض والقمح والجاودار والفرنسية والخبز. المعكرونة والأرز والبطاطا والحبوب الساخنة والباردة هي أيضا آمنة للأكل. عند الحد من كمية التيرامين ، اقرأ ملصقات التغذية ، حيث أن العديد من الأطعمة قد تحتوي على مستخلص الخميرة أو المارميت ، وهو عنصر آخر غني بالتيرامين. إذا كنت غير متأكد من المكونات الموجودة في مادة غذائية ، فمن الأفضل تجنبها.
إنتاج القضايا
وعاء من مخلل الملفوف. مصدر الصورة: AndreySt / iStock / Getty Images تجنب الافراط في النمو والفواكه المجففة وكذلك الخضار المخمرة مثل الكيمتشي والمخلل. تعتبر مخلفات فول الصويا المخمرة أو فول الرائب والتوفو أيضًا عالية في التيرامين. الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة أو المعلبة لها مستويات منخفضة من التيرامين وآمنة. يجب استهلاك المنتجات الطازجة خلال 48 ساعة من الشراء لأن محتوى التيرامين سوف يزداد إذا تم تخزينه لعدة أيام.
أغذية متنوعة
صلصة الصويا. مصدر الصورة: deeepblue / iStock / Getty Images تحتوي صلصة الصويا وصلصة السمك التايلاندية والفيتنامية على مستويات عالية من التيرامين ويجب تجنبها. لا تشرب بيرة الحنفية أو البيرة أو البصلة غير المبستر ، واستشر طبيبك قبل أن تستهلك النبيذ الأحمر أو الأبيض ، لأن محتوى التيرامين قد يختلف باختلاف الأنواع. يجب توخي الحذر عند تناول الطعام في المطاعم أو في حالات أخرى ، مثل حدث أو حفلة ، عندما تكون غير متأكد من كيفية تخزين الطعام.
