لا تدع التشابهات بين الخيار والكوسة يخلطك. على الرغم من أن كلتا الخضروات الأسطوانية خضراء داكنة باللحم الأبيض ، إلا أنهما نوعان مختلفان بشكل واضح. ينتمي كلا الخيارين والكوسة إلى عائلة Curcurbit ، التي تحصي أيضا القرع والبطيخ والقرع والاسكواش بين أعضائها. يختلف الخيار والكوسة في الطريقة التي يأكل بها الناس عادةً وفي قيمهم الغذائية. غالباً ما يأكل الناس مكعبات خام ، بينما يتم طهي الكوسة في أغلب الأحيان.
التغذية الأساسية
يحتوي كوب من شرائح الخيار غير المقشور على 16 سعرًا حراريًا ، في حين يحتوي كوب من شرائح الكوسا غير المقشرة على 19 سعرًا حراريًا. ستحصل على 4 غرام من الكربوهيدرات ، 0.5 غرام من الألياف الغذائية ، أقل من 1 غرام من البروتين و 0.1 غرام من الدهون من تناول كوب من شرائح الخيار. يوفر كوب من شرائح الكوسا 4 غرامات من الكربوهيدرات ، 1 غرام من الألياف الغذائية ، 1.4 غرام من البروتين و 0.4 غرام من الدهون.
الفيتامينات
يقدم كوب من شرائح الكوسة 27 بالمائة من العلاوة الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، من فيتامين C للنساء البالغات و 24 بالمائة من الـ RDA لفيتامين C للبالغين. نفس الكمية من شرائح الخيار توفر أقل من 5٪ من الـ RDA لفيتامين C. ستحصل على 14٪ من الـ RDA لفيتامين B-6 من كوب من شرائح الكوسة ، لكن 3٪ فقط من الـ RDA لفيتامين B- 6 من كوب من شرائح الخيار.
المعادن
كوب من شرائح الكوسة لديه 6 في المئة من RDA البوتاسيوم. كوب من شرائح الخيار يوفر نصف هذا المبلغ. يوفر كوب من شرائح الكوسة 5 في المئة من قانون التمييز العنصري للحديد للرجال البالغين و 2 في المئة من قانون التمييز العنصري من الحديد للنساء البالغات. نفس الكمية من الخيار لديها 4 في المئة من قانون التمييز العنصري للحديد للرجال و 2 في المئة من قانون التمييز العنصري من الحديد للنساء. كل من هذه الخضار منخفضة الصوديوم توفر حوالي 2 في المئة من قانون التمييز العنصري من الكالسيوم.
تحذيرات
اغسل الخيار والكوسة قبل تقطيعها عن طريق تشغيلها تحت ماء الصنبور لمدة 30 ثانية على الأقل أثناء فركها. هذا يزيل معظم بقايا أثر ضارة المحتملة من المبيدات ، على النحو الموصى به من قبل محطة تجربة الزراعة كونيتيكت. أكل كل من الخضار دون إزالة جلودها كلما أمكن ذلك ، لأن جلود الخيار والكوسة تحتوي على جزء من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
