شرائح لحم شرائح السيرون ليست هي الأكثر عطاء ، لذا من المهم عدم التهامها. للاستمتاع بشرائح لحم الخاصرة اللذيذة والعصير ، لا تطبخها أكثر من نادرة متوسطة أو 130 درجة فهرنهايت. تختلف أوقات الطهي حسب الشواية الخاصة بك ، وإعداد الحرارة بالضبط ، وسمك قطع اللحم البقري وغيرها من العوامل. لتجنب طبخ شرائح اللحم المفروم في الماضي نادرة ، استخدم ميزان حرارة اللحوم لأخذ درجة حرارتها الداخلية. شرائح لحم الخاصرة الموسم طفيفة ، إذا كان على الإطلاق ، لتجنب إخفاء نكهاتهم الطبيعية والمذاق الدخاني الذي يجعل استجواب هذه طريقة جيدة للطهي لحم البقر.
الخطوة 1
ذوبان شرائح لحم الخاصرة المجمدة تماما قبل شويها عن طريق الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
الخطوة 2
تأخذ شرائح اللحم المفروم من الثلاجة قبل ساعة واحدة من الشواء. يؤدي وضع اللحم المبرد على شواية ساخنة إلى تقلص ألياف العضلات ، مما يؤدي إلى تشديد اللحم.
الخطوه 3
نظف الشواية باستخدام فرشاة سلكية لمنع تشويه السمنة بالمخلفات المحروقة. نقع المناشف الورقية في زيت الطبخ وفرك أسفل الشواية لمنع الالتصاق. الاحماء الشواية إلى حرارة متوسطة عالية.
الخطوة 4
قم بتلوين شرائح لحم الخنزير مع زيت الطهي أو الزبدة المذابة وغير المملحة. بات على الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 5
مركز شريحة لحم الخاصرة على الشواية. أغلق الغطاء لإحكام الحرارة.
الخطوة 6
اقلب شرائح اللحم بملقط الشيف بعد ثلاث دقائق. أغلق الغطاء مرة أخرى.
الخطوة 7
اختبر درجة الحرارة الداخلية للشرائح بعد ثلاث دقائق أخرى باستخدام ميزان حرارة اللحوم. أزلهم إذا وصلوا إلى 130 درجة فهرنهايت في المركز ، أو شويهم لفترة أطول حسب الحاجة لحملهم على نادرة متوسطة.
الخطوة 8
إزالة شرائح اللحم الخاصرة من الشواية على الفور لتجنب overcooking لهم. اتركها بمفردها لمدة 10 دقائق حتى تستقر العصائر داخل اللحم.
الأشياء ستحتاج
- فرشاة سلك
- مناديل ورقية
- زيت الطهي
- ملح وفلفل
- ملقط
