كثيرًا ما يكتشف المستهلكون الخضار في السوبرماركت الذي يزرع في الماء ، ولكن لا يزال هناك ارتباك حول كيفية تكديس هذه الخضار السليمة في مقابل المنتجات المزروعة تقليديًا. يمكن أن يساعدك فهم كيفية عمل الزراعة المائية وتأثيرها على القيمة الغذائية للأطعمة المنتجة على تحديد ما إذا كنت ستدرج هذه الخضار في نظامك الغذائي.
الخضروات المائية
تزرع الخضراوات المائية في محلول سائل يحتوي على المعادن التي يحتاجها النبات لتزدهر. في معظم الحالات ، يتم غرس مزرعة الزراعة المائية داخل دفيئة ، ولكن يمكن أيضًا إنشاء أنظمة الزراعة المائية في الهواء الطلق. يمكن إعادة تدوير المياه المستخدمة في الزراعة المائية من خلال النظام. ونظراً لعدم وجود التعرض للهواء الطلق ، فقد لا تحتاج الخضراوات المائية إلى نفس مستويات المبيدات لحماية النباتات من الحشرات أو مسببات الأمراض. لا يستخدم بعض مزارعي الزراعة المائية المبيدات ، ويستخدمون طرق الزراعة العضوية ، التي تسمح لهم بتلبية المعايير المطلوبة ليتم تصنيفها كمنتجات عضوية.
تغذية
وبوجه عام ، فإن القيمة الغذائية للخضروات المزروعة في الماء هي نفس القيمة الغذائية للمنتج المزروع تقليديًا. إن القدرة على التحكم الدقيق في مستويات المعادن في الماء عند استخدام الزراعة المائية يجعل المروجين قادرين على الحفاظ على مستوى ثابت من المعادن داخل النبات ، على عكس المزارعين من الخضروات التي تنمو في التربة والذين قد يضطرون إلى التسميد بكثافة لتعويض جودة التربة الرديئة. من ناحية أخرى ، وجدت مقالة في عام 2003 في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" أن محتوى الكاروتينات من الخضراوات المزروعة بالماء كان أقل من الخضروات المزروعة تقليديًا. الكاروتينات ، مثل بيتا كاروتين واللوتين ، هي مركبات نباتية يمكن أن تفيد صحة الإنسان ، ولكنها لا تصنف على أنها فيتامينات أو معادن.
سلامة الغذاء
إحدى القضايا المحتملة فيما يتعلق بالخضروات المزروعة في الزراعة المائية هي سلامة الأغذية. يمكن أن الرطوبة العالية من الدفيئات الزراعية المائية جعل هذه الخضار عرضة لتلوث السالمونيلا. يمكن أن يسبب السالمونيلا التسمم الغذائي إذا تم تناوله ، لكن غسل الخضار جيداً قبل تناوله يمكن أن يزيل أيًا من البكتيريا التي قد تكون على السطح. الخضار الطبخ تدمر تماما السالمونيلا.
الاعتبارات
وتناشد الزراعة المائية بعض الناس بسبب المخاوف البيئية ، لأنها تستخدم كميات أقل من المياه وتتطلب مبيدات حشرية أو سمادًا أقل من تقنيات الزراعة التقليدية. إن تناول حمية غنية بالخضراوات يمكن أن يحسن صحتك ، بغض النظر عما إذا كانت الخضراوات تزرع بشكل تقليدي أو يزرع فيها الماء. إن اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات يقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية والسكري من النوع 2 وبعض أشكال السرطان.
