يأتي ملح الطعام في العديد من الأصناف ، بما في ذلك الكوشير والأملاح الحبيبية العادية ، ولكن جميعها لها تأثيرات مشابهة على ضغط الدم. لا يتغير عنصر الصوديوم في كلوريد الصوديوم - المكون الرئيسي في أي ملح الطعام - مع طرق معالجة الملح المختلفة. قد يختلف التذوق وتركيز الصوديوم لأنواع مختلفة من الملح ، لكن كمية معيارية من معدن الصوديوم تؤثر على توازن السوائل في جسمك باستمرار كوظيفة طبيعية لعملية الأيض.
موافق للشريعة اليهودية مقابل الملح العادي
نظرا لشكل وحجم حبيباتها ، قد يكون ملح كوشير أكثر أو أقل من الصوديوم لكل ملعقة صغيرة من الأنواع الأخرى من ملح الطعام. ومع ذلك ، فإن المعالجة التجارية لا تقلل أو تزيل محتوى الصوديوم. وقد تم تسطيح الملح كوشر ، بلورات أكبر تنتج رقائق بدلا من حبيبات. يباع في أحجام طحن مختلفة ، عموما الخشنة والمتوسطة. هذه الصفات تؤثر على كمية الملح التي تتناسب مع ملعقة قياسية ؛ وكثافة البلورات ، وهي أقل عمومًا من كثافة الملح المحبب العادي ، تجعل محتوىها المعدني أقل. كما يشير معهد الملح ، تحتوي ملعقة صغيرة من الملح الحبيبي العادي على 2400 ملليغرام من الصوديوم. إذا قمت بطحن الملح كوشير بشكل أكثر دقة ، فقد يكون محتوى الصوديوم في المليغرام أعلى من ذلك ؛ إذا كانت الأرض أكثر خشونة ، فقد تكون أقل.
محتوى الصوديوم الفعلي
مليغرام من الصوديوم في أي شكل ، بغض النظر عن الحجم الفعلي للملح ، يؤثر على ضغط الدم. للتعرف على عدد الميلغرامات التي تحتوي على 1/4-ملعقة صغيرة من ملح كوشير ، تحقق من ملصق حقائق التغذية على عبوة العلامة التجارية التي ترغب في شرائها. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تتطلب الكشف عن بعض محتويات المغذيات ، بما في ذلك الصوديوم ، على الأطعمة التجارية.
طعم الفرق
قد تكون قادراً على خفض كمية الصوديوم الخاصة بك دون أن تفوتك النكهة المالحة عن طريق استبدال الكوشر بالملح العادي. إذا كنت تشتري طحنًا خشنًا من ملح كوشير يحتوي على أقل من 2400 ملليغرام من الصوديوم لكل ملعقة شاي ، سيقلل تناول مقدار ملعقة صغيرة ونصف من كمية الصوديوم لديك في المليغرامات إلى أقل من 1/4 ملعقة صغيرة من الملح الحبيبي العادي. شكل رقائق الملح الكوشير قد يجعلها أكثر ملوحة على لسانك بسبب مساحة سطح أكبر.
باستخدام أقل الملح
استخدام الملح كوشير لخفض الصوديوم يمكن أن يحسن ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب. باستخدام معلومات محتوى الصوديوم على الملصق ، راقب مدخولك لإبقائه أقل من 2300 ملليغرام في اليوم الواحد ، على النحو الموصى به للحصول على صحة أفضل من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.
