القرنبيط ، هي خضروات صليبية ، في نفس العائلة مع البروكلي والملفوف واللفت وبراعم بروكسل. وكما هو الحال مع القرنبيط ، فإن القرنبيط هو رأس زهرة النبات غير الناضج ، الذي يتم انتقاؤه في حين لا يزال أبيض كريمي. إن القرنبيط المسلوقة ، المقشورة ، المطبوخة على البخار أو المقلية ، هي خضروات مغذية توفر العديد من المغذيات الأساسية بما في ذلك كميات كبيرة من فيتامين C ، وفيتامين K ، وحمض الفوليك وعدة فيتامينات أخرى بكميات أقل.
فيتامين سي
يحتوي كوب من القرنبيط المطبوخ 1/2-كوب على 27.5 مليغرام من حامض الاسكوربيك ، المعروف أكثر باسم فيتامين سي. هذه الكمية تعادل حوالي 50٪ من المدخول اليومي الموصى به لهذا الفيتامين. يصف المركز الطبي لجامعة ميريلاند فيتامين ج بأنه عنصر غذائي ضروري لامتصاص الحديد ولحماية الأنسجة وعلاجها داخل الجسم ، وخاصة الأنسجة الضامة ، مثل الأوتار والأربطة ، وكذلك الأسنان واللثة. فيتامين ج هو أيضا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على خفض مستويات المواد الكيميائية الضارة داخل الجسم التي يمكن أن تضر الخلايا داخل الأنسجة.
فيتامين ك
فيتامين ك هو عنصر غذائي أساسي آخر يوفره القرنبيط. هذا الفيتامين يلعب دورا مركزيا في إنتاج عوامل تخثر الدم ، وفقا لامتداد جامعة ولاية كولورادو. يوفر القرنبيط 8.5 ميكروغرام من فيتامين K لكل 1/2-كوب تخدم أو حوالي 8 في المئة من المدخول اليومي المطلوب للشخص البالغ العادي.
حمض الفوليك
وينص المركز الطبي بجامعة ماريلاند أيضًا على أن حمض الفوليك يعمل مع فيتامينات ب أخرى للمساعدة في إنتاج خلايا دم حمراء سليمة. حمض الفوليك ضروري أيضا في تطوير الحمض النووي. وقد أدى الدعم الذي يقدمه حمض الفوليك في إنتاج هذه المادة الوراثية إلى النساء الحوامل اللواتي يكملن غذائهن بالحامض الفوليك للمساعدة في الوقاية من أنواع معينة من العيوب الولادية الخلقية مثل السنسنة المشقوقة. يقدم كوب واحد من كوبوليفلوس مطبوخ واحد ونصف كوب من الفولات ، أو حوالي 7٪ من الكمية المطلوبة يومياً.
الفيتامينات الأخرى
القرنبيط يوفر أيضا العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى ، وإن كان بكميات أقل. وتشمل هذه 0.1 ملغ من فيتامين B6 أو ما يقرب من 4 في المئة من الاحتياجات اليومية وحوالي 0.3 مليغرام من حمض البانتوثينيك أو حوالي 3 في المئة من ما هو مطلوب كل يوم في خدمة كوب واحد.
تتبع المبالغ
نفس قياس كوب واحد من القرنبيط المطبوخ يحتوي أيضا على كميات ضئيلة من بعض الفيتامينات. وتشمل هذه الثيامين والريبوفلافين والنياسين ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
