في السنوات الأخيرة ، ربما تكون قد سمعت الكثير عن الدهون غير المشبعة ، وهو نوع من الدهون التي تم إظهارها لمستويات منخفضة من HDL ، أو الكولسترول الجيد ، ورفع مستويات LDL ، أو الكولسترول السيئ. تنصح جمعية القلب الأمريكية (AHA) بتقليل استهلاكك من هذه الدهون لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري من النمط الثاني. تنتج الدهون غير المشبعة عند إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية - وهذا يخلق دهون أكثر استقرارًا تحافظ على الطعام طازجًا لفترة أطول وتطيل مدة صلاحية السلع المعبأة. هذه الدهون تحدث أيضا بشكل طبيعي بكميات صغيرة في بعض الأطعمة. تقترح (AHA) الحد من تناول أقل من واحد في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.
الأطعمة المعدة تجاريا
تحتوي العديد من الأطعمة المعدة تجارياً مثل الكعك ، والكعك ، وعشاء المجمدة ، ورقائق البطاطس والمكسرات على الدهون المتحولة ، وكذلك تقصير وأنواع كثيرة من المارجرين. إذا كانت قائمة المكونات تحدد أي نوع من الزيوت المهدرجة جزئيا ، أو المارجرين ، أو السمن ، فإن هذا الطعام يحتوي على هذه الدهون الخطرة بالتأكيد. ابحث عن العلامات التجارية الأكثر صحة والتي تتضمن المزيد من المكونات الطبيعية وتجنب الدهون غير المشبعة تمامًا. إذا كنت ترغب في بذل جهد جاد لتجنب هذه الدهون ، فقم بزيادة تناولك للأطعمة الطازجة الكاملة بدلاً من الحصول على أغلبية طعامك من الأطعمة المصنعة والمجهزة.
الطعام السريع
تمثل الأطعمة السريعة واحدة من أغنى مصادر الدهون غير المشبعة. تقوم معظم المؤسسات بإعداد الطعام في زيت مهدرج جزئياً لزيادة النضارة. ويشير مركز التثقيف الصحي بجامعة بنسلفانيا إلى أن وجبة متوسطة من البطاطا المقلية تحتوي على 14.5 غرام من الدهون المتحولة. فيلم الفشار يحتوي أيضا على الدهون غير المشبعة.
منتجات حيوانيه
الدهون غير المشبعة تحدث بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي للعديد من الحيوانات ، بما في ذلك الأبقار. وهذا يعني أن منتجات الألبان مثل الزبدة والعديد من أنواع اللحوم سوف تحتوي على هذه الدهون ، وإن كانت بكميات أقل بكثير من الأطعمة التي تم إعدادها مع النسخ المنتجة صناعيا. تلاحظ جمعية القلب الأمريكية أن هذه الدهون المتحولة بشكل طبيعي لا تظهر أنها تحمل نفس المخاطر الصحية التي تواجهها نظيراتها المصنعة.
