مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لكيفية تأثير الأطعمة المختلفة للكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم. يتلقى الغذاء درجة من صفر إلى 100 ، اعتمادا على مدى سرعة ارتفاع سكر الدم بعد تناوله ؛ كلما كان الارتفاع أسرع ، كلما ارتفعت درجة GI. بشكل عام ، الكربوهيدرات القمح الكامل لها درجات GI أقل من بدائلها البيضاء.
تصل إلى درجة منخفضة
الكربوهيدرات القمح الكامل عادة ما تكون مرتبة أقل من الكربوهيدرات البيضاء لأنها تستغرق وقتا أطول للهضم. حبات القمح الكاملة لم تكن لها نفس عملية التكرير ، لذا فهم يمتصون الدم ببطء أكثر ، وفقا لما قاله اختصاصي التغذية جوي باور. هذا يعني أنه يستغرق وقتا أطول لجسمك لكسرها ؛ أنها تسبب أقل من ارتفاع في مستويات السكر في الدم وبالتالي درجة أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم.
ليس بهذه السرعة
لجعلها مربكة ، في حين قد تفكر عموما ككربوهيدرات القمح الكامل كما الكربوهيدرات البني ، بعض منتجات القمح الكامل في الواقع وصفت بأنها بيضاء. الفرق هو نوع القمح المستخدم ، وفقا لمجلس الحبوب الكاملة. هذا غالبا ما ينطبق على الخبز ، مع القمح الأبيض المستخدم في القمح الأبيض الكامل والقمح الأحمر المستخدم في القمح الكامل العادي. تحقق من العلامة للتأكد من أن المكون الأول هو إما "القمح الكامل" أو "الحبوب الكاملة".
الالياف الودية
تميل منتجات القمح الكاملة إلى أن تكون أعلى بكثير في الألياف ، لأن طحين القمح الكامل لا يزال يحتوي على النخالة والجراثيم والسويداء في الحبوب. هذه المنتجات والألياف الواردة فيها تسهم في سرعة الهضم البطيئة وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن القمح الكامل ومنتجات الحبوب الكاملة تمنحك الشعور بالشبع لفترة أطول وتحمي من ارتفاع نسبة الكولسترول وأمراض القلب.
مشاكل مع مؤشر نسبة السكر في الدم
في حين يبدو مؤشر نسبة السكر في الدم كطريقة صالحة لقياس مدى صحة الغذاء ، قد يكون الحمل نسبة السكر في الدم أفضل. لا يأخذ مؤشر نسبة السكر في الدم في الاعتبار كمية الطعام المستهلكة ، في حين أن الحمل نسبة السكر في الدم يعتمد على حجم خدمة قياسي. وكلما كان منتج القمح الكامل أقل دقة ، كلما انخفض مؤشر نسبة السكر في الدم ونقاط الحمولة. فعلى سبيل المثال ، لا تسجل حبات القمح الكاملة سوى 30 غيغاواط فقط ، ولكن بتحويل هذا القمح إلى خبز ، يمكنك أن تصل إلى 70 درجة ، لذا ابحث عن المنتجات غير المصفوفة بقدر الإمكان.
