يبدأ كل دقيق الشوفان بالشوفان المجروش الكامل ، ثم يتم معالجته بدرجات متفاوتة. تبدأ العملية بتدفئة وتبريد جريش الشوفان للمساعدة في منحهم نكهة جوزي. بعد ذلك ، يتم تجهيز جريش الشوفان في جريش الأرض ، والشوفان الصلب ، والشوفان الملفوف القديم ، والشوفان السريع للطبخ والشوفان الفوري. عموما ، دقيق الشوفان هو واحد من أصناف الإفطار الصحية التي يمكنك تناولها ، ولكن هناك اختلافات في التغذية مع الشوفان المقطوع بالفولاذ مقارنة مع الأصناف الأخرى.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مصنوعة الشوفان قطع الصلب عن طريق قطع جريش الشوفان كاملة مرتين أو ثلاث مرات. قطع قطع جريش ليست على البخار ولا توالت. وبما أنها لا تمر بهذه العملية ، فهي أكثر سليمة من الشوفان المدلفن أو الشوفان الفوري. هذا يؤدي إلى قطع الشوفان الصلب في مساحة أكبر ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم. تتسبب منطقة السطح الأكبر في عمل المعدة لفترة أطول لكسر الشوفان الصلب. إن مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهو قياس لارتفاع نسبة السكر في الدم ، هو 42 فقط بالنسبة للشوفان المقطوع بالفولاذ مقارنة بـ 66 لدقيق الشوفان الفوري.
العناصر الغذائية
دقيق الشوفان بشكل عام هو مصدر جيد للفيتامينات ب وفيتامين إي. تعمل كل من مجموعات الفيتامين كمضادات للأكسدة وتساعد في دعم وظيفة الخلايا السليمة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشوفان الصلب على الكالسيوم والحديد والبروتين والبوتاسيوم. يساعد الكالسيوم والبوتاسيوم على دعم ضغط الدم السليم. على الرغم من أن الشوفان المصنوع من الفولاذ يتم معالجته بأقل من الأصناف الأخرى ، إلا أنه يحتوي فقط على المزيد من العناصر المغذية. فالشوفان المصنوع من الفولاذ لديه المزيد من البروتين والكالسيوم مقارنة بالشوفان القديم والشائع.
الأساسية
الألياف يساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم ويمكن أن يوفر الشبع بعد وجبة الطعام. يحتوي الشوفان المصنوع من الفولاذ على ضعف كمية الألياف لكل 1/4 كوب من الشوفان القديم أو الشوفان. كل 1/4 كوب من الشوفان الصلب الذي تأكله يوفر لك 4 غرامات من الألياف. يمكن أن يساعدك الشوفان المصنوع من الفولاذ في الوصول إلى هدفك اليومي وهو 25 إلى 30 جرام من الألياف ، وفقًا لما أوصت به أكاديمية التغذية والنظام الغذائي.
وقت الطهي مقابل التغذية
يستغرق الشوفان المصنوع من الفولاذ وقتًا أطول للطهي من الأصناف الأخرى باستثناء الحبوب الكاملة. في المتوسط ، يستغرق الشوفان الصلب حوالي 20 دقيقة أخرى للطهي من الشوفان الملفوف. قد يستغرق الشوفان الدقيق مدة دقيقة واحدة للطهي. يمكن أن يقلل نقع الشوفان الصلب في الليلة السابقة من وقت الطهي في الصباح.
