لا يتم إنشاء جميع المغذيات الكبيرة على قدم المساواة. هذه العائلة ، بما في ذلك الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، هي المواد الكيميائية اللازمة للحفاظ على الحياة. بروتينات تبرز بين هذه المجموعة في أنها تحتوي على النيتروجين بالإضافة إلى ذرات الهيدروجين والكربون. على الرغم من أن النيتروجين ضروري لجسمك لإنشاء أحماض أمينية ، وهي اللبنات الأساسية للحياة ، إلا أنه يفرض ضرائب على كبدك أكثر من العناصر الأخرى.
الدلالة
البروتين ضروري للغاية لنمو جسمك وحيويته. ينظم الهرمونات ويبني العضلات ويحافظ على بنية خلايا جسمك. البروتين هو أيضا العنصر الرئيسي في شعرك ، الأظافر ، العظام ، الغضروف ، الجلد ، الشعر والدم. وعلاوة على ذلك ، فإنه يقوم بتصنيع الأنزيمات الهامة ، وينظم سوائل الجسم ويمنع العدوى. وبالتالي ، فإن تضمين الكمية المناسبة من البروتين في نظامك الغذائي بشكل منتظم يعد جزءًا مهمًا من البقاء قويًا وصحيًا.
مصدر المشكلة
على الرغم من توفر القليل من الأبحاث ، تشير بعض الدراسات إلى أن الكثير من البروتينات يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد على المدى الطويل. ولأن عملية التمثيل الغذائي للبروتين تترك وراءها السموم التي يجب على الكبد أن يصنفها ، فإن الكثير منها يمكن أن يفرض ضرائب وبالتالي يضعف الكبد. وفقا ل W.C. موراي ، مؤلف كتاب "أساسيات الأيض البشري" ، هو المسؤول عن الحفاظ على توازن النيتروجين في الجسم. ونتيجة لذلك ، عندما يتم تناول البروتين ، يجب أن يعمل الكبد بشكل أكثر صعوبة لإدارة هذا التوازن الهام وتحويل البروتين المركب إلى أحماض أمينية قابلة للاستخدام. إذا تم إيقاف هذا التوازن ، فقد يصبح الجسم حمضيًا بشكل مفرط. وتشمل بعض أعراض الجسم الحمضي انخفاض درجة حرارة الجسم ، والصداع ، والشحوب ، والجفون الملتهبة والقرنية ، وقرح الفم والقلس الحمضي.
ومع ذلك ، هناك عدد من العوامل المعقدة الأخرى التي تسهم في مدى كفاءة الكبد في تكسير البروتين أيضًا. وبالتالي ، يتفق معظم المتخصصين في المجال الطبي على أن خطر تلف الكبد يكون أكبر عندما يزيد المرء من تناول البروتين بشكل كبير خلال فترة زمنية قصيرة.
المبلغ اليومي الموصى به
إذن ، ما هي الكمية المثالية من البروتين التي ستدمج في نظامك الغذائي؟ يختلف الخبراء حول مقدار السعرات الحرارية التي يجب أن تأتي من البروتين. ومع ذلك ، فإن متوسط المبلغ المحدد هو 15 إلى 25 في المئة من مصدر الهزيل. يقترح مجلس الغذاء والتغذية الذي يضع البدلات اليومية الموصى بها (RDA) أن تستهلك 0.36 جرام لكل رطل من وزن جسمك كل يوم. بالنسبة للرياضيين ، تكون الجرعة المقترحة أعلى قليلاً. وتوصي كل من الكلية الأمريكية للطب الرياضي ، وجمعية الحمية الغذائية الأمريكية ، وأخصائيو التغذية في كندا ، بأن يتناول الأشخاص النشطون للغاية 0.55-0.64 جرام لكل رطل من وزن الجسم كل يوم.
تحذير
من الممكن أيضًا تناول القليل من البروتين ، على الرغم من أن هذا لا يؤثر على الكبد تحديدًا. يمكن أن يؤدي تناول أقل من 0.18 جرامًا لكل رطل من وزن جسمك إلى نقص في البروتين ، وهو حالة خطيرة جدًا. تشمل بعض الأعراض الأكثر شيوعًا في البداية تراكم السوائل تحت الجلد وفقدان الوزن وفقدان الشعر والبشرة الحساسة والخمول والصداع والأرق وتشنجات العضلات والتلال العميقة في أظافرك. قد تشعر أيضا بالقلق والاكتئاب والمزاجية. إذا واجهت أي مجموعة من هذه الأعراض ، تأكد من زيارة الطبيب على الفور.
البصيرة الخبيرة
عموما ، البروتينات هي جزء من عملية معقدة مطلوبة لإنشاء الأحماض الأمينية في جسمك. عندما تحافظ على نظام غذائي متوازن يتضمن الكربوهيدرات المعقدة والدهون الأساسية والبروتين ، يمكن لنظامك إدارة هذه العملية بشكل متناغم. يساعد التمرين أيضًا على تحفيز الجسم على كسر البروتين الذي تستهلكه إلى أجزاء قابلة للاستخدام. كما يشرح الدكتور غيل بوترفيلد ، دكتوراه ، RD ، مدير دراسات التغذية في إدارة بالو ألتو للمحاربين القدامى ومحاضر التغذية في جامعة ستانفورد ، "إن إضافة المزيد من البروتين ولكن ليس المزيد من التمارين أو السعرات الحرارية لن يساعدك بناء مزيد من كتلة العضلات ، لكنه قد يضع أنظمة الجسم الأخرى تحت الضغط. "
