عندما تفكر في الفوائد الصحية للبطيخ ، فإن البذور ربما لا تتبادر إلى الذهن. ربما كنت تفكر في اللب الحلو والعصير ، مع بذور لاحقة وربما جيدة فقط لمسابقات البصق. والحقيقة هي ، بذور البطيخ تقديم وجبة خفيفة كبيرة عندما تم تجفيفها وتفحمها. تسرد وزارة الزراعة الأمريكية العديد من المكونات الغذائية الهامة لبذور البطيخ.
بروتين
بذور البطيخ عالية جدا في البروتين ، مع 1 كوب من البذور المجففة تحتوي على 30.6g ، وهو 61 في المئة من القيمة الموصى بها يوميا. يتكون البروتين في بذور البطيخ من عدة أحماض أمينية ، أحدها أرجينين. بينما ينتج الجسم بعض الأرجينين ، تذكر MedlinePlus أن بعض الحالات الصحية قد تستفيد من الأرجينين الإضافي. بعض الفوائد الصحية لأرجينين تشمل تنظيم ضغط الدم وعلاج أمراض القلب التاجية. العديد من الأحماض الأمينية الأخرى تشكل البروتين في بذور البطيخ ، بما في ذلك التريبتوفان ، حمض الغلوتاميك ، والليسين.
ب الفيتامينات
يتم تحميل بذور البطيخ أيضا مع العديد من الفيتامينات B. أفادت جمعية السرطان الأمريكية أن الفيتامينات B ضرورية لتحويل الغذاء إلى طاقة ووظائف بدنية هامة أخرى. فيتامين ب الأكثر انتشارا في بذور البطيخ هو النياسين ، مع 1 كوب من بذور البطيخ المجفف تحتوي على 3.8mg ، وهو 19 في المئة من القيمة اليومية. النياسين مهم للحفاظ على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي وصحة الجلد. وتشمل فيتامينات ب الأخرى في بذور البطيخ الفولات والثايامين والريبوفلافين وفيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك.
المعادن
المعادن تكثر في بذور البطيخ. المغنيسيوم هو أكثر المعادن وفرة ، حيث يبلغ وزنه 556 ملغ ، أو 139 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، في 1 كوب من البذور المجففة. وفقا للمعهد الوطني للصحة ، يساعد المغنيسيوم على تنظيم ضغط الدم واستقلاب الكربوهيدرات ، الذي له تأثير مفيد على سكر الدم أيضا. المعادن الهامة الأخرى في بذور البطيخ والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس والمنغنيز والزنك.
الدهون
الشيء الأكثر إثارة للدهشة حول بذور البطيخ هو كمية الدهون التي تحتوي عليها. في 1 كوب من البذور المجففة ، هناك 51 غرام من الدهون ، مع 11 من تلك الدهون المشبعة. الدهون الأخرى هي الدهون الأحادية غير المشبعة ، والدهون غير المشبعة المتعددة ، وأحماض أوميغا 6 الدهنية. ذكرت جمعية القلب الأمريكية أن الدهون الأحادية وغير المشبعة تقلل نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن أن تساعد الأحماض الدهنية أوميجا 6 في خفض ضغط الدم المرتفع. الجانب السلبي من استهلاك كوب من بذور البطيخ هو عدد السعرات الحرارية - سوف تأخذ في أكثر من 600 سعرة حرارية فقط إذا كنت تأكل كوب كامل.
