طهاة مدروسون يبحثون عن بدائل السكر عند خبز الكعك للناس مع قضايا النظام الغذائي مثل مرض السكري ، وأولئك الذين يراقبون وزنهم. وقد اكتسب التحلية الطبيعية المعروفة باسم ستيفيا الانتباه مؤخرا كبديل للسكر للخبز. بما أن ستيفيا هو أكثر من 300 مرة من السكر ، فسوف يتعين عليك ضبط الوصفة الخاصة بك ، وإضافة عنصر إضافي مثل الزبادي أو الفاكهة المهروسة لتحل محل الجزء الأكبر الذي يوفره السكر.
الخطوة 1
قم بتسخين الفرن حسب الوصفة الخاصة بك ، ثم اجمع مكوناتك. ادمج مكوناتك الجافة ناقص السكر.
الخطوة 2
قم بقياس ملعقة صغيرة من ستيفيا لكل كوب من السكر في الوصفة ، وإضافة إلى المكونات الجافة.
الخطوه 3
تكملة كل ملعقة صغيرة من ستيفيا مع 1/3 كوب من المكونات السائلة مثل عصير التفاح وعصير الفاكهة 100 في المئة (التفاح والأناناس أو العنب خيارات جيدة) ، هريس الفاكهة ، بياض البيض أو عادي ، زبادي غير محلى. تقدم الفاكهة بشكل عام ملمسًا أخف وزنا ، بينما يمنح الزبادي الكعك شعوراً بالرطوبة والغنى. تميل بياض البيض إلى إضفاء الكثافة على الكعك. قم بتجربة بدائل مختلفة حتى تعثر على أفضل ما يناسب ذوقك.
الخطوة 4
قم بخلط ستيفيا والسائل بكميات كبيرة مع مكونات الكيك الأخرى واخبزيها حسب تعليمات الوصفة الخاصة بك.
الأشياء ستحتاج
- مكونات الكيك
- قياس الملاعق
- ستيفيا في السائل المركزة أو استخراج مسحوق شكل
- 1/3 كوب السائبة السائلة ، مثل هريس الفاكهة أو عصير
نصائح
- خبز كعكة الممارسة قبل استبدال ستيفيا لمناسبة خاصة. ستيفيا لديه حلاوة مكثفة ، لذلك قد يكون أقل من المقايضة القياسية كافية. يمنحك خبز كعكة الاختبار أيضًا فرصة لمعرفة ما إذا كانت كمية ستيفيا المستخدمة قد تركت أي مذاق مرير. إذا كانت هذه هي الحالة ، قم بتقليل مقدار الاستبدال.
تحذيرات
- استخدام ستيفيا فقط في وصفات مع حرارة الخبز أقل من 400 درجة فهرنهايت لضمان عدم تحلية التحلية. كن على دراية بأن السكر يؤدي وظائف كيميائية في الخَبز بالإضافة إلى التحلية ، بما في ذلك إنشاء فاتحٍ ، وفتات عطرية ، وجذب الرطوبة وإعطاء الكعك قشرة ذهبية بنية. لا تملك ستيفيا أيا من هذه الصفات ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط للاستبدال.
